O Salvador Bahia Airport, que integra a rede VINCI Airports, convida a imprensa para a inauguração do AMANÍ Lounge, nova sala VIP do terminal. O evento acontece na próxima terça-feira (13), às 11h.

Administrado pela própria VINCI Airports, o espaço foi concebido para transformar o tempo de espera em uma experiência de acolhimento, descanso e conexão com Salvador. O projeto é assinado pela arquiteta Thaís Abreu, também responsável pela concepção da Praça de Alimentação do aeroporto.

O evento de inauguração contará com a presença de autoridades, políticos e convidados, além de representantes da VINCI Airports do Brasil e da França, dentre eles Thierry Ligonnière, diretor da Área Portugal e Brasil da VINCI Airports, e Álvaro Leite, diretor Comercial Global da VINCI Airports. 

Sobre o Salvador Bahia Airport Localizado na capital do estado da Bahia, o Salvador Bahia Airport é a primeira Concessão da rede VINCI Airports no Brasil, que assumiu sua operação em 2 de janeiro de 2018. Desde então, o Aeroporto de Salvador incorporou padrões operacionais globais, buscando oferecer mais eficiência, segurança e uma melhor experiência de viagem para seus passageiros. Com um investimento de R$ 700 milhões em obras de modernização e ampliação do terminal, aumentou sua capacidade em 50%, atendendo até 15 milhões de passageiros por ano. Além disso, foi reconhecido com o Selo de Diversidade Étnico-Racial pela Secretaria Municipal da Reparação de Salvador em virtude das iniciativas de combate ao racismo institucional. O Salvador Bahia Airport também se destaca como o “Aeroporto Mais Sustentável do Brasil”, liderando ações de preservação ambiental.  Sobre a VINCI AirportsA VINCI Airports, líder mundial em operação de aeroportos privados, atua em mais de 70 aeroportos em 13 países. Graças à sua expertise como integradora global, a VINCI Airports desenvolve, financia, constrói e gerencia aeroportos, disponibilizando sua capacidade de investimento e seu know-how na otimização do desempenho operacional, modernização da infraestrutura, gerenciamento das operações e transição ambiental. A VINCI Airports foi a primeira operadora de aeroportos a se comprometer com uma estratégia ambiental internacional em 2016, visando alcançar a meta de emissões líquidas zero em toda a sua rede até 2050.

Restaurante apresenta experiências gastronômicas distintas na Pituba e no Santo Antônio Além do Carmo, com opções que valorizam frutos do mar, culinária contemporânea e influências japonesas

O Nova Belles está entre os participantes da edição 2026 do Salvador Restaurant Week, um dos principais festivais gastronômicos do país. Esta é a estreia do restaurante no festival, que participa com menus exclusivos em suas duas unidades da capital baiana — Pituba e Santo Antônio Além do Carmo. Com propostas distintas, os menus valorizam ingredientes selecionados, frutos do mar e a criatividade da cozinha contemporânea. 

Na unidade da Pituba, localizada na Avenida Miguel Navarro Y Cañizares, o público poderá experimentar o Menu Premium, disponível no almoço por R$ 99 e no jantar por R$ 119. A experiência começa com opções de entrada como a Salada de Bacalhau, preparada com lascas de bacalhau, batatas, azeitonas e azeite extravirgem, ou o Ceviche de Frutos do Mar, releitura do tradicional ceviche com leite de tigre e o toque autoral da casa.

Entre os pratos principais, os clientes podem escolher o Salmão Wellington, envolto em massa folhada e acompanhado de musseline de batata-doce, ou o Combinado Salmão 12, seleção de sashimis, niguiris, joe e uramakis que reforça a influência japonesa presente no cardápio da unidade. Para finalizar, as sobremesas são a Tortinha Búlgara com sorvete de creme ou a Mousse de Limão Siciliano com chocolate branco.

Já a unidade do Santo Antônio Além do Carmo, instalada na Rua Direita de Santo Antônio, participa do festival com o Menu Plus, servido no almoço por R$ 73,90 e no jantar por R$ 94,90. As entradas incluem o Ceviche de Frutos do Mar, preparado com salmão, kani, camarão, ervas frescas e especiarias, e o Siri à Moda Baiana, que combina siri cremoso, temperos típicos da Bahia e farofa crocante.

Nos pratos principais, o destaque fica para o Arroz Imperial de Camarões, que reúne arroz cremoso, camarões, queijo coalho e um delicado toque de especiarias, e para o Salmão Grelhado com Risoto de Pera, combinação que une sabores sofisticados e finalização aromática. As sobremesas seguem a mesma proposta da unidade da Pituba, com a Tortinha Búlgara com sorvete de creme e a Mousse de Limão Siciliano com chocolate branco.

Com menus desenvolvidos especialmente para o festival, o Nova Belles reforça sua proposta de oferecer experiências gastronômicas diferenciadas, valorizando ingredientes de qualidade e combinações que transitam entre a culinária contemporânea e referências internacionais em ambientes que já se consolidaram entre os destinos gastronômicos de Salvador.

“Participar do Restaurant Week é uma oportunidade de apresentar ao público experiências que traduzem a essência do Nova Belles. Desenvolvemos menus exclusivos para cada unidade, respeitando a identidade de cada casa e valorizando ingredientes que fazem parte da nossa proposta gastronômica. Queremos que os clientes aproveitem o festival para conhecer novos sabores e vivenciar momentos especiais à mesa”, destaca Bruno Neri, um dos sócios do Nova Belles.

Serviço

Nova Belles Pituba

Endereço: Avenida Miguel Navarro Y Cañizares, 160, Pituba, Salvador

Funcionamento: terça a domingo

Almoço: das 12h às 15h

Jantar: das 18h às 22h

Menu Premium

Almoço: R$ 99

Jantar: R$ 119

Nova Belles Santo Antônio Além do Carmo

Endereço: Rua Direita de Santo Antônio, Santo Antônio Além do Carmo, Salvador

Funcionamento: segunda a domingo

Almoço: das 12h às 15h

Jantar: das 18h às 21h

Menu Plus

Almoço: R$ 73,90

Jantar: R$ 94,90

Entre os dias 1º de outubro e 1º de novembro, o Allê Varanda Bar participa da 2ª edição de 2026 da Salvador Restaurant Week com um menu especial que traduz a atmosfera mediterrânea do restaurante em uma experiência gastronômica inspirada na Itália. Instalado no charmoso Santo Antônio Além do Carmo, o espaço aposta em sabores, ingredientes e referências que remetem à leveza e ao frescor da Costa Amalfitana e do Mediterrâneo.

Para o festival, o Allê apresenta o Menu Premium de jantar por R$ 119, servido todos os dias, com exceção das terças-feiras, das 16h às 22h, exceto feriados e datas comemorativas. A experiência reúne opções de entrada, prato principal e sobremesa, permitindo ao público conhecer diferentes interpretações da cozinha da casa.

Entre as entradas, estão a clássica Bruschetta Margherita, opção vegetariana no pão rústico levemente tostado, com tomate seco, pesto e parmesão; o Allecini, bolinho crocante de risoto de polvo e camarão, levemente defumado, com aioli de manjericão; e a Polpetta di Pesce, bolinho de peixe dourado.

Para os pratos principais, o menu passeia por diferentes propostas. A Insalata del Centurione combina peito de frango grelhado, alface-americano, croutons, pipoca de linhaça, castanha de caju e molho leve e refrescante. Já o Pesce del Giorno traz peixe da estação servido com creme de milho com provolone, alho-poró grelhado, farofa de castanha de caju, azeite de manjericão e redução cítrica de hibisco.

A opção vegetariana fica por conta do Gnocchi Vegetariani, preparado artesanalmente na casa com banana-da-terra, fonduta de gorgonzola e farofa de castanha. Para quem prefere massa e frutos do mar, o Spaguetti Cinque Terre combina spaghetti al dente, molho aromático de ervas, camarões e pimentões amarelos e vermelhos.

A etapa final da experiência também mantém a inspiração italiana. O público pode escolher entre o Budino al Cioccolato, sobremesa cremosa de chocolate com sabor intenso de cacau, e o Dolce al Mandarino, uma panna cotta de tangerina. O menu inclui ainda Café na Taça, preparado com drip coffee da Coffee Mais, com café arábica produzido no Sul de Minas Gerais.

Mais informações: @allevarandabar.

O La Pasta Gialla, na Pituba, participa da nova edição da Salvador Restaurant Week com menus exclusivos de almoço e jantar que reúnem clássicos da gastronomia italiana e criações especiais do chef Sergio Arno. Neste ano, o restaurante também reforça a conexão da ação com o Outubro Rosa, apresentando opções de massas rosas desenvolvidas pelo chef à base de hibisco, especialmente para o período e que já se tornaram uma tradição anual da casa.

No almoço, servido por R$ 99, o público pode escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Entre as opções de principais estão Polpettine de Peixe, com spaghetti ao molho pesto; Parmegiana Clássica de Filé de Frango, com purê de batatas e tomates assados; Arroz Cremoso de Costela, servido com ovo mole; e Rondelli de Presunto e Muçarela ao molho pomodoro rústico.

O menu também traz duas das criações especiais do Outubro Rosa: Tagliatelle Rosa Mignon, com isca de filé flambada, roti e creme de gorgonzola, e Tagliatelle Rosa Cogumelos, com creme de cogumelos mistos e creme de stracciatella.

No jantar, por R$ 119, as opções incluem Ravioli Gigante de Costela ao molho ragu de costela, Arroz Cremoso de Frango com funghi e Pizza Individual, além das massas rosas. São elas a Tagliatelle Rosa Cogumelos, com creme de cogumelos mistos e creme de stracciatella, e a Tagliatelle Rosa Camarão, preparada com molho Alfredo e raspas de limão-siciliano.

A iniciativa vai além da gastronomia e destina parte da renda obtida com a venda dessas preparações ao Instituto Oncoguia, associação sem fins lucrativos criada com o objetivo de ajudar pessoas com câncer a viver melhor por meio de projetos e ações de informação de qualidade, educação em saúde, apoio e orientação ao paciente e defesa de direitos.

Para completar os menus da Salvador Restaurant Week, as sobremesas incluem Pudim de Doce de Leite e Petit Gâteau de Goiabada com Sorvete de Queijo. Os menus são servidos todos os dias, mediante reserva. Mais informações: @lapastagiallassa.

Casarìa, Preta Tirachapéu e Pala7 oferecem almoço a R$ 99 e jantar a R$ 119; Preta terá carta especial de bebidas a R$ 15

Da frigideira de repolho com camarão ao baião cremoso com ancho, os restaurantes do Palacete Tirachapéu reúnem diferentes sabores no Salvador Restaurant Week. Até 1º de novembro, Casarìa, Preta Tirachapéu e Pala7 participam do festival na categoria Menu Premium, com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 99 no almoço e R$ 119 no jantar. As três casas ficam na Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador.

CASARÌA

No Casarìa, o almoço traz entradas como pãozinho de siri e croquete de moqueca com aioli levemente picante. Entre os principais, estão cuscuz marroquino com camarão grelhado, mezze rigatoni com cogumelos e tomate seco e mil-folhas de aipim com fonduta e filé. À noite, a seleção inclui tártare de filé entre as entradas e opções como atum selado com purê de couve e farofa de castanhas, baião cremoso com ancho e creme de funghi.

As sobremesas exploram combinações como sagu de abacaxi com mousse de coco e uma composição de mousse de doce de leite, caramelo de rapadura, bolo de fubá tostado, gel de café e tuile de queijo. O menu será servido no almoço de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h, e no jantar todos os dias, das 18h às 22h.

PRETA TIRACHAPÉU

No Preta Tirachapéu, vegetais ao molho de coco, bolinho de carne com molho da casa e frigideira de repolho com camarão abrem o almoço. Na etapa principal, o público pode escolher entre sobrecoxa de frango ao molho de amendoim, feijoada branca com legumes e arroz de mexilhões. Para finalizar, cheesecake de manga e maracujá ou mousse de frutas vermelhas.

O jantar apresenta entradas como salada de quinoa com maçã verde e trouxinha de siri com repolho. Entre os principais, estão andu com carne do sol, risoto de abóbora com rabada e risoto de tomate com camarões selados. Pudim de tapioca e panna cotta de umbu-cajá completam a seleção. A casa participa no almoço de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h, e no jantar de domingo a quinta-feira, das 18h às 22h.

Durante o festival, o Preta e o Casarìa também terão uma carta especial com 11 opções de bebidas a R$ 15 cada. As sodas italianas incluem combinações de morango com toranja, maçã verde com kiwi, tangerina com pêssego, gengibre com limão, manga com gengibre e sabugueiro com maracujá. Completam a oferta as limonadas tradicional, pink e aqua blue, chá preto com limão e uma versão de amêndoa com limão-siciliano e água com gás.

PALA7

No rooftop do Palacete, o Pala7 traz no menu de almoço a Salada Week, com folhas, vinagrete de maracujá, banana-da-terra assada, batata e tomate-cereja confitado, e a bruscheta pomodoro como entradas. Entre os principais, há tornedor suíno envolvido em bacon, com molho roti, arroz à piamontese e couve crocante; arroz de frutos do mar com lula e camarões grelhados; e rigatoni à caprese.

Para a sobremesa, as opções são brownie de chocolate com sorvete de coco e crumble de castanhas ou panna cotta de capim-santo com limão-siciliano. O Pala7 participa de segunda a sexta-feira, com almoço das 12h às 15h, a partir de segunda-feira (5).

Nas três casas, aos valores dos menus são acrescidos R$ 2 de doação para o projeto do Salvador Restaurant Week, a definir pelo cliente. 

Os Menus Week não são válidos em feriados e datas comemorativas. As reservas podem ser feitas pelos perfis dos restaurantes no Instagram.

SERVIÇO

Salvador Restaurant Week no Palacete Tirachapéu

Período: até 1º de novembro de 2026

Endereço: Rua Chile, nº 1, Centro Histórico, Salvador

Menu Premium: R$ 99 no almoço e R$ 119 no jantar, por pessoa

Inclui: uma entrada, um prato principal e uma sobremesa

Oferta não válida em feriados e datas comemorativas

Casarìa

Almoço: segunda a sexta, das 12h às 15h

Jantar: todos os dias, das 18h às 22h

Reservas: @casaria.ssa

Preta Tirachapéu

Almoço: segunda a sexta, das 12h às 15h

Jantar: domingo a quinta, das 18h às 22h

Carta especial de bebidas: R$ 15 cada

Reservas: @pretatirachapeu

Pala7

Almoço: segunda a sexta, das 12h às 15h, a partir de segunda-feira (5)

Reservas: @pala7rooftop

Festival acontece até o dia 01/11 e reúne menus especiais inspirados na diversidade da culinária brasileira

Até 1º de novembro, o Salvador Shopping participa de mais uma edição do Salvador Restaurant Week, um dos principais festivais gastronômicos do país. Neste ano, o evento traz o tema “Brasil de Norte a Sul | Uma viagem gastronômica pelas cinco regiões do país” e convida o público a conhecer diferentes sabores, ingredientes e tradições da culinária brasileira.

Ao todo, 14 operações do Salvador Shopping integram a programação, com menus especiais para almoço e jantar nas categorias Plus e Premium. A proposta desta edição é valorizar a diversidade gastronômica do Brasil, estimulando os restaurantes a criarem experiências inspiradas nos sabores e na cultura das cinco regiões do país.

No empreendimento, participam do festival 33 Contemporâneo, Al Mare, Alfredo’Ro Trattoria & Forneria, Amado Salvador, Azougue Carnes na Brasa, Cantina Volpi, Ferreiro Café, Gattai, Healthy por Victoria Cintra, Ki-Mukeka Express, Osteria Lotti, Miss Köh, Seven Wonders Café e Yaya.

Os menus seguem valores fixos estabelecidos pelo festival. Na categoria Plus, o almoço custa R$ 73,90 e o jantar, R$ 94,90. Já no Premium, os valores são de R$ 99 no almoço e R$ 119 no jantar.

Entre os participantes da categoria Premium estão 33 Contemporâneo, Alfredo’Ro Trattoria & Forneria, Amado Salvador, Healthy por Victoria Cintra, Ki-Mukeka Express e Yaya, com opções para almoço e jantar. Osteria Lotti e Miss Köh participam com menu Premium exclusivamente no jantar.

Na categoria Plus, Al Mare, Azougue Carnes na Brasa, Ferreiro Café e Gattai oferecem menus tanto no almoço quanto no jantar. Já a Cantina Volpi e o Seven Wonders Café, localizado na Livraria Leitura, participam com menu especial no almoço.

Além da experiência gastronômica, o Restaurant Week também possui uma vertente social. A cada edição, uma instituição é beneficiada com doações sugeridas de R$ 2 por menu consumido, realizadas pelos próprios clientes via Pix, conforme orientações disponíveis nos materiais de sinalização dos restaurantes participantes.

SERVIÇO 

28ª edição do festival gastronômico Salvador Restaurant Week

Período: 1° de outubro a 1° de novembro de 2026;

Restaurantes participantes: Al Mare, Alfredo’Ro Trattoria & Forneria, Amado Salvador, Azougue Carnes na Brasa, Cantina Volpi, Ferreiro Café, Gattai, Healthy por Victoria Cintra, Ki-Mukeka Express, Osteria Lotti, Miss Köh, Seven Wonders Café e Yaya;

Mais informações: aplicativo do Salvador Shopping (disponível em Android e IOS).

Menu de almoço inspirado no tema “Brasil de Norte a Sul” custa R$ 99 e está disponível até 1º de novembro no salão Art Déco de 1934 do Fera Palace Hotel, na Rua Chile

O Arento, restaurante do Fera Palace Hotel, no Centro Histórico de Salvador, participa da 28ª edição do Salvador Restaurant Week com um menu de almoço assinado pelo chef Peu Mesquita. Até 1º de novembro, a casa serve entrada, prato principal e sobremesa por R$ 99, de segunda a sábado, das 12h às 15h, e aos domingos, das 12h às 17h. O almoço acontece no salão original do prédio de 1934, na Rua Chile.

O menu responde ao tema desta edição, “Brasil de Norte a Sul”, com ingredientes de diferentes regiões do país. “Montei esse menu olhando para o mapa. A mandioca e a pimenta-de-cheiro vêm do Norte, o milho-verde atravessa o interior do país e o camarão e a lula são a Bahia que a gente vê da porta do Arento. O vinho gaúcho fecha a viagem no Sul”, conta o chef. 

Na entrada, o cliente escolhe entre o Terra e Mar, dupla de tarteletes com tartare de filé-mignon, aioli e parmesão e camarão no vapor com maçã-verde, salsão e gel de limão; ou a Gyoza Thai, com recheio de cogumelos, molho thai levemente picante e furikake de amendoim.

Entre os principais, a Alcatra Braseada passa oito horas no forno e chega à mesa com mandioca prensada e farofa de pimenta-de-cheiro. O Camarão e Lula na Brasa vem com creme de milho-verde, vinagrete de milho doce, kimchi de acelga e molho de salsinha, cebolinha, alho e limão-siciliano. A terceira opção é a Massa Curta, com creme de limão, chips de abobrinha e pangrattato de ervas e alho.

Para a sobremesa, duas escolhas: Mirtilo, Iogurte e Mel, bolo de mirtilo com sorvete de iogurte, crocante de mel e ameixa fresca, ou Chocolate, Caramelo e Pipoca, um mousse de chocolate meio amargo com caramelo salgado e pipoca caramelizada.

Para acompanhar, o Arento sugere os vinhos gaúchos Miolo Seival Sauvignon Blanc e Miolo Seival Tempranillo, a R$ 99 a garrafa. Já para quem prefere drinques há o Red Sour (R$ 29), preparado com tequila prata, limão e reduções de morango e frutas vermelhas, servido com gelo e finalizado com um morango inteiro no palito.

A cada menu, o cliente tem a opção de doar R$ 2 às Obras Sociais Irmã Dulce (OSID), instituição beneficiada por esta edição do festival.

Fotos: Gyoza Thai, Alcatra Braseada e Mirtilo, Iogurte e Mel

O Proa Gastrôbar participa da Salvador Restaurant Week com um menu Premium assinado pelo chef Ricardo Vallari, que explora a diversidade de sabores e técnicas que fazem parte da identidade da casa. Com entradas, pratos principais e sobremesas, a seleção reúne referências brasileiras, asiáticas, italianas e mediterrâneas, com destaque para preparos na brasa, ingredientes frescos e combinações autorais.

O menu custa R$ 99 no almoço, servido aos sábados e domingos, e R$ 119 no jantar, disponível de terça a domingo. Tanto no almoço quanto no jantar, os clientes podem escolher entre as opções de entrada, pratos principais e sobremesa.

Para começar, a seleção traz três propostas bastante distintas. A Guioza de Vatapá com Camarão, Chili Oil de Pipoca e Coentro aproxima a tradição oriental de sabores marcantes da Bahia. Já o Pastel de Vento, Ragu de Língua e Pó de Pimentas Defumadas aposta em contrastes de textura e intensidade. A opção mais fresca é o Carpaccio de Manga Verde, servido com flor de sal, milho tostado, leite de coco e coentro.

No almoço, o cardápio reúne quatro opções de prato principal. O Churras traz beef ancho de 180 gramas, acompanhado de farofa de pão de alho, tropeiro e salada de maionese da casa. A proposta reforça a presença da brasa na cozinha do Proa e combina o corte bovino com acompanhamentos de perfil afetivo. O Espaguete Grano Duro com Molho de Moqueca leva camarão na brasa, ervas frescas, furikake e azeite de pimenta doce, em uma combinação que cruza a tradição italiana com sabores baianos e referências asiáticas. Também está entre as opções o Galeto Desossado na Parrilha, servido com creme de milho verde com parmesão e vegetais na manteiga finalizados na brasa (quiabo, tomate amarelo, tomate-cereja, mini milho e vagem). Para os vegetarianos, a escolha é o Risoto Cacio Pepe, acompanhado de brócolis selvagem na brasa com manteiga de alho assado, parmesão e avelãs defumadas na casa.

No jantar, Ricardo Vallari apresenta quatro principais que ampliam ainda mais o repertório do menu. A Costela Braseada com Molho Roti chega acompanhada de cogumelo Paris, cebola pérola na manteiga e arroz à piemontese defumado. O Atum Selado na Parrilha é finalizado com cebolinha, togarashi e molho ponzu e servido com naan (pão indiano à base de iogurte assado diretamente na brasa), além de alface romana na brasa, pangrattato de limão-siciliano e kewpie.

Outra opção é o Arroz Frito de Ostras Nativas, preparado com ostras flambadas com conhaque, cebola caramelizada, crocante de tempurá, emulsão de wasabi e gochugaru. Já a alternativa vegetariana é a Berinjela à Parmegiana Gratinada, com manjericão basílico e espaguete grano duro com manteiga de sálvia.

Para finalizar, as opções de sobremesa são as mesmas no almoço e no jantar. O Cookie de Chocolate Branco é servido com calda cítrica de maracujá, chantilly de Bursin e pó de alecrim. O Fudge de Chocolate Meio Amargo com Café combina tuile, avelãs defumadas na casa, azeite de oliva e flor de sal. Já a Verrine com Creme de Pavê reúne morango fresco, pêssego em calda com Cointreau e biscoito de goma.

Mais informações: | @ricardovallari

Conhecido pela relação próxima com o mar e pelo trabalho com pescados e frutos do mar frescos, o Mistura Itapuã participa da nova edição da Salvador Restaurant Week com menus de almoço e jantar que traduzem a identidade da casa. A proposta combina referências italianas e mediterrâneas com ingredientes brasileiros, uma cozinha marcada pelo encontro de técnicas e sabores de diferentes origens. A própria história do restaurante está ligada à associação das culinárias brasileira e mediterrânea, com os pescados frescos como protagonistas.

Para a edição do festival, o Mistura apresenta opções que passeiam pelos sabores do mar, com destaque para lagosta e camarão, sem deixar de lado preparos com carnes. No almoço, por R$ 99, o menu começa com a Casquinha de Lagosta, acompanhada de farofa e salada. Entre os pratos principais, o cliente pode escolher entre o Prime Rib Pork Duroc, servido com feijão verde, pururuca e molho à campanha, ou o Bobó de Camarão com arroz de Cuxá.

As sobremesas mantêm a proposta de valorizar ingredientes brasileiros em preparos de inspiração contemporânea. As opções são Panna Cotta de Cumaru com Coulis de Cajá ou Crémeux de Cupuaçu com Crumble de Nibs de Cacau.

No jantar, por R$ 119, o menu começa com duas possibilidades que exploram diferentes referências da cozinha da casa. O Dadinho de Tapioca com queijo coalho e geleia de pimenta traz ingredientes bem brasileiros, enquanto o Cacciucco Nordestino apresenta uma releitura do tradicional prato italiano de frutos do mar, em uma zupetta de frutos do mar com maxixe e grão-de-bico.

Para os principais, o Mistura aposta novamente no encontro entre referências brasileiras e italianas. O Risotto de Abóbora com carne seca combina a cremosidade do preparo italiano com um ingrediente de forte identidade nacional. Já o Ravioli do Queijeiro traz pasta artesanal recheada e acompanhada de gorgonzola, funghi, maçã verde e filé-mignon. O jantar termina com duas sobremesas, a Mousse de Coco com Geleia de Caju e Bolo de Rolo.

Os menus da Salvador Restaurant Week serão servidos todos os dias, mediante reserva, na unidade do Mistura Itapuã. Mais informações: @mistura.restaurantes.

O Principote, no Rio Vermelho, participa de mais uma edição da Salvador Restaurant Week com menus especiais assinados pela chef Nara Amaral, que propõe uma experiência em três etapas, marcada pelo encontro entre ingredientes baianos, técnicas contemporâneas e referências de diferentes tradições gastronômicas. No menu Premium, o almoço custa R$ 99 e o jantar, R$ 119.

A proposta da chef aparece já nas entradas do almoço, que passeiam por diferentes territórios de sabores. Entre as opções estão a Ostra de Maré e Trópico, duo de ostras gratinadas com vinagrete de abacaxi e ovas de massago; o Camarão Dourado do Recôncavo, com camarões em crosta de castanha, creme de milho tostado, vinagrete de caju e milho tostado com mostarda e mel; e a Moqueca do Sertão, preparada com castanha-de-caju, farofa de licuri e azeite de coentro.

Nos principais, a cozinha de Nara Amaral reforça a diversidade da Bahia sem abrir mão de referências clássicas. O Prensa e Brasa combina cupim prensado ao molho demi-glace, aligot de batata-baroa, crumble de parmesão e salada de agrião com picles de cebola-roxa. Já a Pescada da Costa Baiana traz peixe branco do dia grelhado, farofa cítrica de coentro e limão e arroz de pescador com toque suave de azeite de dendê e camarões grelhados. Para quem prefere uma opção sem carne e frutos do mar, o Cappelletti D’Or de Cabotiá é recheado com creme de abóbora cabotiá e servido com brotos de shimeji.

As sobremesas completam o percurso com combinações que também valorizam ingredientes brasileiros. O Cacau Solar apresenta fondant de chocolate 70% com castanhas, perfumado com laranja, ganache de chocolate intenso, crumble de cacau e sorvete artesanal de cupuaçu. A outra alternativa é o Encanto de Umbu, com bolo gelado de coco, creme de coco, gel de umbu e tuile de rapadura.

No jantar, a chef apresenta uma seleção diferente de pratos. Para começar, o público pode escolher entre a Burrata à Lumière, com creme cottage de burrata, pêra grelhada, nozes tostadas e redução de erva-mate com azeite, acompanhada de torrada de focaccia; a Brandade Mar e Terra, que reúne brandade de batata com bacalhau, camarão selado e chips de alho-poró; ou a Polenta e Rabada, uma tortilha de polenta com rabada desfiada, creme de espinafre e queijo Grana Padano.

Entre os principais, o menu traz a Lasanha al Vino, preparada com ragu de carne, creme de Grana Padano trufado e redução de vinho; o Sertão à Beira-Mar, com filé do sol grelhado, demi-glace clara de umbu, musseline de aipim e cebola caramelizada; e o Rigatoni alla Caprese, massa italiana envolta em molho pomodoro rústico, pesto de manjericão, camarões e lula grelhados, finalizada com queijo de cabra e tomates confit.

Para a sobremesa, as escolhas são o Noir de Café, com tartelete de chocolate amargo, crémeux de café, crumble de cacau e sorvete de baunilha, ou o Jardin de Capim-Santo, financier francês de amêndoas, creme inglês, peras assadas e sorvete de capim-santo.

O menu de almoço, no valor de R$ 99, é servido de segunda a sexta-feira, exceto feriados, das 12h às 15h, exclusivamente no Salão Interno, no piso Piscina Redonda. O menu de jantar, a R$ 119, funciona de quinta a sábado, das 19h às 23h, no mesmo espaço. Mais informações: @principote_salvador.