Após o sucesso da Salvador Restaurant Week, alguns dos pratos mais pedidos pelo público ganham uma nova oportunidade no Carvão. Durante o mês de novembro, o restaurante apresenta mais uma edição do Menu Criações, que reúne receitas selecionadas da participação no festival, mantendo o protagonismo do fogo e das técnicas de brasa que marcam a identidade da casa.

Assinado pelo chef Guto Lago, o menu valoriza sabores intensos, ingredientes variados e preparos que exploram diferentes nuances do carvão, do defumado e do tostado. Entre as opções que conquistaram os clientes durante o festival estão o Croquete de Língua Bovina, servido com pimenta fermentada e creme de limão, a Salada de Folhas Queimadas, acompanhada de molho Caesar crocante, e a Buffalo Wing, com coxinha da asa crocante, glaceada com manteiga e pimenta fermentada e servida com molho ranch.

Entre os pratos principais, o Cupim de Colher se destaca pelo cozimento lento e chega acompanhado de tropeiro de cuscuz e fonduta de queijo coalho. Outra opção é a Carne de Sol Angus, servida com musseline de aipim, vegetais tostados na brasa, farofa crocante de beiju e vinagrete fresco de maxixe. Já os Camarões ao Bourbon combinam gnocchetti ao creme de abóbora, camarões preparados na brasa e finalizados ao Bourbon, stracciatella e limão-siciliano.

Para finalizar, duas sobremesas completam a experiência: o Pudim de Limão-Siciliano, com chantilly e praliné de amêndoas, e o Fondant de Chocolate, servido com tuile crocante de cenoura e chocolate e sorvete de bolo de cenoura.

O Menu Criações do Carvão é servido de segunda a sexta-feira, no almoço, pelo valor de R$ 119. Para acompanhar a refeição, os drinks sem álcool da casa têm preço especial de R$ 16. Mais informações: @restaurantecarvao.

Os apaixonados por vinho terão uma sequência de encontros especiais nos próximos meses em Salvador. A Cork Wine Lab, na Pituba, preparou uma programação de degustações temáticas que percorre diferentes regiões produtoras do mundo, com destaque para dois dos estilos mais prestigiados da Itália: os Barolos e os Brunellos di Montalcino. A agenda inclui ainda uma imersão nos vinhos alemães, uma seleção de espumantes de diferentes países e rótulos de regiões vulcânicas.

A programação começa no dia 12 de novembro, com uma degustação dedicada ao universo dos vinhos alemães. O encontro terá como protagonista a uva Riesling, apresentada em três categorias tradicionais da classificação alemã: Kabinett, Spätlese e Auslese. A sequência permitirá explorar diferentes níveis de maturação e estilos da variedade, com exemplares da região do Mosel. Na segunda parte, a experiência avança para outras expressões da família Pinot, com Pinot Blanc e Spätburgunder, nome alemão da Pinot Noir. O investimento é de R$ 389 para não associados e R$ 349 para membros e assinantes do Clube Cork.

No dia 25 de novembro, será a vez de uma degustação especial de Barolos, reunindo seis rótulos da tradicional região italiana do Piemonte, todos elaborados com a uva Nebbiolo. A seleção inclui exemplares de diferentes safras, como Pio Cesare 1964, Lastemia Pentita Cannubi 2010, Renato Ratti Marcenasco 2019, Belcolle Simposio 2019, Mauro Molino 2021 e G.D. Vajra Albe 2022. A experiência custa R$ 549 para o público geral e R$ 499 para membros do clube.

Em 15 de dezembro, a Cork propõe uma viagem por regiões de origem vulcânica, com vinhos de países como Portugal, Itália, Hungria, Espanha e Grécia. Entre os destaques estão rótulos da Santorini, Tokaj, Etna e Madeira, além de exemplares portugueses das regiões dos Açores. A seleção contempla variedades como Verdelho, Nerello Mascalese, Furmint, Malvasia Vulcânica, Assyrtiko e Aglianico. O investimento é de R$ 399 para não associados e R$ 359 para membros.

Já no dia 22 de dezembro, a programação será dedicada aos espumantes, com sete rótulos de diferentes origens. A seleção reúne exemplares da Itália, França, Portugal, África do Sul, Espanha e Brasil, passando por regiões como Franciacorta, Champagne, Savoie, Távora-Varosa e Vale dos Vinhedos. Entre os nomes estão Ca’ del Bosco 43e, Cave de Cruet, Terras do Demo, Philipponnat e Maria Valduga. A degustação custa R$ 329 para o público geral e R$ 299 para membros do clube.

A agenda segue em 12 de janeiro, com uma experiência dedicada aos Brunellos di Montalcino, outra denominação de origem de grande prestígio da Toscana. A degustação reunirá cinco rótulos elaborados com a uva Sangiovese, contemplando safras de 1983 a 2020. Entre os vinhos selecionados estão Campogiovanni 1983, Poggio alle Mura 1997, Pian delle Vigne 2004, Biondi Santi 2018 e Bramante Cosimi 2020. O investimento é de R$ 649 para não associados e R$ 589 para membros do clube.

À frente da Cork Wine Lab, Frederico Poli destaca que a proposta é aproximar o público da diversidade e da história do vinho, proporcionando experiências que vão além da degustação. Recentemente, ele conquistou o Sommelier Diploma Program (SDP), da International Sommelier Guild (ISG), considerado o diploma máximo da instituição na área de vinhos e gestão de bebidas. Poli é o primeiro diplomado nas regiões Norte e Nordeste do Brasil e integra um grupo de apenas 14 profissionais com essa titulação na América do Sul.

As degustações acontecem na Cork Wine Lab, na Pituba, espaço que vem ampliando sua programação de experiências em torno do vinho e criando oportunidades para o público conhecer diferentes regiões produtoras, rótulos e estilos em encontros conduzidos de forma próxima e descontraída. Mais informações e reservas pelo Instagram @corkwinelab.

Jantar será oferecido para hóspedes e não hóspedes

O Deville Prime Salvador prepara uma programação especial para celebrar o Natal ao lado da família e dos amigos. No dia 24 de dezembro, o hotel realiza sua Ceia de Natal, com buffet completo e uma seleção especial de pratos e bebidas para a ocasião.

O cardápio reúne entradas como quiche de bacalhau, bruschetta de cordeiro com pesto de hortelã e blini de aipim com tartar de atum, além de uma seleção de queijos, frios, pastas e pães. A experiência inclui ainda estações de sushi, sashimi e ceviche, além de saladas variadas, com opções que vão de salpicão defumado de peru a grão-de-bico com bacalhau confitado.

Entre os pratos quentes, os destaques são o bacalhau gratinado, o bobó de camarão, o risoto de polvo com linguiça Blumenau, o salmão grelhado ao molho de caju e espumante, o chester recheado com farofa, o tender com frutas e o medalhão de filé-mignon ao molho de gorgonzola e nozes. O buffet também contará com estação de massas preparada ao vivo.

A mesa de sobremesas terá opções como pudim de leite com castanha-do-pará, pavê de panetone, mousse de chocolate com caramelo salgado, cheesecake com calda de uvas verdes e manjar de coco com calda de amoras. As bebidas estão incluídas no serviço, com água, refrigerantes, sucos, cerveja Heineken e vinhos tinto e branco.

A programação contará ainda com a visita do Papai Noel, prevista para acontecer por volta das 20h. Os pais que desejarem que os presentes das crianças sejam entregues pelo personagem deverão deixá-los devidamente embalados na recepção do hotel até as 17h do dia 24.

Além da opção de participar apenas da ceia, o Deville Prime Salvador oferece um pacote especial de Natal com hospedagem e café da manhã, incluindo a Ceia de Natal no dia 24 de dezembro.

Os ingressos para o jantar custam R$ 460 por adulto (a partir de 12 anos), acrescidos de 10% de taxa de serviço. Crianças de 6 a 11 anos pagam R$ 230, também com acréscimo de 10%, enquanto crianças de até 5 anos têm cortesia. As reservas podem ser realizadas pela central de reservas, pelo site do hotel, diretamente na recepção ou pela plataforma Sympla (acrescida a taxa da plataforma). Nesta última, está disponível exclusivamente a modalidade de jantar, sem hospedagem.

A Rua Chile vai ganhar aroma de brasa, boa gastronomia e clima de celebração neste sábado, 14 de novembro. A partir das 17h, o Silva Cozinha promove uma edição especial de sua Parrilla na Rua, em frente ao restaurante, reunindo quatro chefs em torno do fogo e de uma experiência gastronômica ao ar livre.

À frente da iniciativa está o chef Ricardo Silva, eleito Chef do Ano pelo prêmio Melhores da Gastronomia 2026, que recebe três convidados especiais: Pedro Meireles, Victor Luchesi e Pablo Rodrigues, chefs responsáveis pelo Sobrado Braseiro, espaço que será inaugurado em breve, na Barra.

O encontro promete uma combinação de sabores preparada na parrilla, vinhos e coquetelaria, convidando o público a aproveitar a gastronomia de maneira descontraída, com o fogo como protagonista e a rua como extensão da cozinha.

A programação também entra no clima do Salvador Cocktail Fest, que movimenta a mesma rua neste fim de semana, com atividades na Rua Chile. A ideia é unir a experiência da boa mesa à cultura dos drinques, criando uma atmosfera de encontro e convivência. Mais informações: @silva_cozinha.

O Centro Histórico de Salvador será transformado em um grande circuito de coquetelaria nos dias 14 e 15 de novembro, durante o Salvador Cocktail Festival 2026. Com entrada gratuita, o festival de rua vai ocupar a Rua Chile e Rua Tira-Chapéu, reunindo bares brasileiros e internacionais em encontros especiais, com todos os drinks a R$ 30. Além disso, o público terá acesso a experiências com marcas, música ao vivo e gastronomia, em uma programação que começa no sábado (14), às 17h, e segue no domingo (15), também a partir das 17h.

Criado pelo Purgatório, bar baiano que integra o ranking dos 500 melhores do mundo pelo Top 500 Bars, o evento aposta no intercâmbio entre diferentes cenas da coquetelaria, aproximando profissionais e estabelecimentos de Salvador de referências nacionais e internacionais. A proposta é levar ao público experiências que normalmente acontecem nos balcões de bares especializados, em uma ocupação cultural e gastronômica no coração da cidade.

Na Rua Tira-Chapéu, a partir das 18h, o destaque será o encontro entre bares convidados, em colaborações que reúnem casas brasileiras e estrangeiras. No sábado, estão previstas dez parcerias: SubAstor, de São Paulo, com Alquímico, da Colômbia; Santana com Drink Kong, da Itália; Caledonia com Fifty Fifty; Macallan com CoChinChina, da Argentina; Shiro com Bijou, do México; São Miguel com Tragos y Pasteles, da Colômbia; Amargot com The Door; Siam Thai com Sensi; Purgatório com Carmen, da Colômbia; e Hideout com Zimbro.

No domingo, a programação de colaborações continua com Exímia e Funky Monkey; Tan Tan e Nouvelle Vague, da Albânia; Nosso Ipanema e Código 86, do Equador; Macallan e Gustavo Rômulo; Marcelo Serrano e Curadoria; Oliveira Bar e Barbarosa; Alex Mesquita e El Sindicato, do Chile; San Basile; Amado e Koya; além de Isadinha e Laercio Zulu.

Já a Rua Chile será dedicada aos bares e às experiências promovidas pela indústria de bebidas, com espaços de marcas e convidados especiais. No sábado, a partir das 17h, o público encontrará o Truck Absolut Tabasco, com Alex Y.; Bar Macallan, com Lula Mascella e Gustavo Rômulo; Bar Verve/Preshh, com Yachan, Lays, Emily, Rafael e Lenise; Bar Diageo/Ypióca, com Thalita Cacho, Vitoria Oliver e Milo; Bar Diageo/Johnnie Walker, com Azo e Arvo; Bar Campari/Cynar, com Max Galvão; e Bar Jack Daniel’s, com Juninho, Bertone e Deuza.

No domingo, os espaços retornam com algumas mudanças nos convidados. O Truck Absolut Tabasco recebe Alex Y.; o Bar Macallan terá Lula Mascella; o Bar Verve/Preshh contará com Yachan, Lays, Emily, Rafael e Lenise; o Bar Diageo/Ypióca recebe Heloísa, Maria Bento e Milo; o Bar Diageo/Johnnie Walker terá Jonatas Henrique e Hilley Jr.; o Bar Campari/Cynar reunirá Max Galvão e Lucas; e o Bar Jack Daniel’s contará novamente com Juninho, Bertone e Deuza.

A programação musical também integra a ocupação do Centro Histórico, com apresentações na Praça Thomé de Souza. No sábado, sobem ao palco Tiri de Castro e Karen Cuzco, acompanhada de sua banda de chorinho. O DJ Jamil também participa da programação nos dois dias. No domingo, a atração musical confirmada é Guga Fernandes.

A abertura oficial do festival de rua acontece no sábado, às 17h, com O Cravinho. A iniciativa conta com apoio da Prefeitura de Salvador, por meio da Procultura.

O festival de rua faz parte da programação do Salvador Cocktail Festival, que acontece de 10 a 16 de novembro e tem como um dos principais pilares o congresso profissional realizado nos dias 15 e 16, no Palacete Tira-Chapéu e no espaço Chile 27. Criado pelo Purgatório, o evento é realizado em parceria com o Palacete Tirachapéu e busca fortalecer a presença de Salvador no cenário internacional da coquetelaria, valorizando a produção local e estimulando conexões entre gastronomia, turismo, cultura e hospitalidade.

A programação de rua nos dias 14 e 15 de novembro é gratuita e aberta ao público. Mais informações estão disponíveis no site salvadorcocktailfestival.com e no Instagram @salvadorcocktailfestival.

O Salvador Cocktail Festival 2026 terá um congresso dedicado à formação, ao intercâmbio profissional e às transformações do mercado de bebidas, reunindo nomes de destaque da coquetelaria brasileira e internacional. Nos dias 15 e 16 de novembro, o Palacete Tirachapéu e o espaço Chile 27, no Centro Histórico de Salvador, recebem uma programação com 21 atividades, entre palestras, mesas-redondas e experiências de degustação, conduzidas por profissionais de diferentes países e representantes de bares, marcas e empresas do setor.

Criado pelo Purgatório, bar baiano que integra o ranking dos 500 melhores do mundo pelo Top 500 Bars, o festival busca aproximar Salvador da cena internacional da coquetelaria, valorizar os profissionais locais e promover conexões entre diferentes mercados. O congresso é um dos principais pilares dessa proposta, funcionando como espaço de atualização, troca de experiências e discussão sobre os caminhos da hospitalidade e da indústria de bebidas.

No domingo, 15 de novembro, a programação começa com uma imersão na coquetelaria colombiana. Maycoll e Carmen, do bar Carmen, apresentam “El Alma de Colômbia em una Copa”, enquanto Leopoldo Almeida, do Preshh, do Rio de Janeiro, conduz a palestra “O Poder de Fazer Diferente”. A produção nacional também ganha espaço com Felipe Januzzi, do Mapa da Cachaça, que apresenta um panorama da produção do destilado no país em “Final de Safra: Um Retrato da Produção de Cachaça em 2026”.

Ao longo do primeiro dia, o público poderá acompanhar ainda discussões sobre experiências sensoriais, com Marcelo Serrano, da Monin; a construção de um ecossistema de bares, com Edwin Lobo, do Código 86, do Equador; e o poder da experiência no ponto de venda, tema apresentado por Victor Barreto, da Bluearts. A programação inclui também degustações guiadas sobre o universo do whiskey americano, com Junior, Bertone e Deusa, da Jack Daniel’s, e uma experiência que combina charuto e whiskey, conduzida por Sylas Rocha, da Nib Bitters.

A cachaça volta à pauta em uma atividade conduzida por Felipe Januzzi, que propõe uma experiência interativa para testar conhecimentos e paladar. Renato Chiapetta, da San Basile, apresenta a palestra “Por que o Álcool?”, enquanto o encerramento do dia fica por conta de Nova Alquimia Nacional, uma mesa-redonda com Isadora Fornari, Maria Bento, Thalita Cacho, Mia Rossi, Steph Marinkovic, Vitória Oliver e Heloisa Carli.

Na segunda-feira, 16 de novembro, o congresso amplia o olhar internacional com Patrick Pistolesi, do Drink Kong, de Roma, na Itália, que apresenta a história do bar. Entre os destaques também está Nick Fullen, do Locale Café, de São Paulo, com a palestra “Porquê a Gente Volta?”, além de Alex Yuji, da Pernod Ricard, que aborda como transformar criatividade em rentabilidade no bar.

A América Latina também estará representada por Camilo Solano e Juan Pablo Morales, do Grupo Innobar, do Chile, com “Soluciones para el bar moderno made in LATAM”. Um dos momentos aguardados será a apresentação “Alquímico 10 Anos”, com Mishelle & Ivan, dedicada à trajetória do bar colombiano Alquímico, de Cartagena, referência internacional na coquetelaria contemporânea.

A agenda de segunda-feira inclui ainda uma discussão sobre spritz e tendências de consumo, com Lucas e Max, da Campari; Menus Disruptivos, com Daniel Martin, do Bijou/Less Is More, do México; e “A Revolução das Borbulhas”, conduzida por Marco De La Roche, da Mixology News. Na área de degustações, Yasmin Yonashiro e Isadora Fornari apresentam “Paralelos entre Japão e Brasil em Goles”. O encerramento será com Brian Kassim Owango, representante do Chairman 50th Best Bars, que conduz a palestra “Mixologia Afrikana: Definindo a Categoria”.

Com participantes do Brasil, Colômbia, Equador, Chile, Itália e México, o congresso contempla diferentes perspectivas sobre a profissão, desde a valorização de ingredientes e destilados regionais até a gestão de negócios, a experiência do consumidor, a criatividade e as tendências internacionais. A programação também prevê oportunidades de contato entre bartenders, empresários, produtores e marcas, fortalecendo a rede de profissionais que movimenta o setor.

O Salvador Cocktail Festival acontece de 10 a 16 de novembro, com guest shifts em bares e restaurantes da cidade e uma festa de rua gratuita nos dias 14 e 15 de novembro, no Centro Histórico. O evento é realizado pelo Purgatório em parceria com o Palacete Tirachapéu. Os ingressos para o congresso estão disponíveis pelo site www.salvadorcocktailfestival.com. Mais informações: @salvadorcocktailfestival.

SERVIÇO | CONGRESSO SALVADOR COCKTAIL FESTIVAL 2026

15 e 16 de novembro (domingo e segunda-feira)

Palacete Tirachapéu e Chile 27, Centro Histórico de Salvador

Ingressos: À venda pelo site salvadorcocktailfestival.com

DOMINGO | 15 DE NOVEMBRO

Sala Mestre Derivan – Palacete Tirachapéu

11h15 às 12h15 – El Alma de Colômbia em una Copa, com Maycoll e Carmen (Carmen – Colômbia)

12h30 às 13h30 – Final de Safra: Um Retrato da Produção de Cachaça em 2026, com Felipe Januzzi (Mapa da Cachaça – São Paulo)

15h15 às 16h15 – De Uma Barra, al Ecossistema Líquido, com Edwin Lobo (Código 86 – Equador)

16h45 às 17h45 – Por que o Álcool?, com Renato Chiapetta (San Basile – Brasil)

Sala Chile 27

11h30 às 12h30 – O Poder de Fazer Diferente, com Leopoldo Almeida (Preshh – Rio de Janeiro)

12h45 às 13h45 – Experiência Sensorial, com Marcelo Serrano (Monin – São Paulo)

15h15 às 16h15 – O Poder da Experiência no Ponto de Venda, com Victor Barreto (Bluearts – Brasil)

17h às 18h – Nova Alquimia Nacional, mesa-redonda com Isadora Fornari, Maria Bento, Thalita Cacho, Mia Rossi, Steph Marinkovic, Vitória Oliver e Heloisa Carli.

Espaços de degustação

15h30 às 16h30 – Degustação Guiada: O Mundo do Whiskey Americano, com Junior, Bertone e Deuza (Jack Daniel’s).

15h30 às 16h30 – Degustação Guiada Charuto e Whiskey, com Sylas Rocha (Nib Bitters), na JAM Charutaria.

16h45 às 18h – Aprenda Jogando: Desafie Seus Conhecimentos e Paladar e Se Prove um Mestre da Cachaça, com Felipe Januzzi (Editora Senac SP).

SEGUNDA-FEIRA | 16 DE NOVEMBRO

Sala Mestre Derivan – Palacete Tirachapéu

10h às 11h – História do Drink Kong, com Patrick Pistolesi (Drink Kong – Itália).

11h15 às 12h – Porquê a Gente Volta?, com Nick Fullen (Locale Café – São Paulo).

12h15 às 13h – Soluciones para el Bar Moderno Made in LATAM, com Camilo Solano e Juan Pablo Morales (Grupo Innobar – Chile).

14h às 15h – Alquimico 10 Anos, com Mishelle & Ivan, representantes do Alquímico (Colômbia).

15h30 às 16h30 – Menus Disruptivos, com Daniel Martin (Bijou / Less Is More – México).

16h45 às 17h45 – Mixologia Africana, com Brian (Chairman 50th Best Bars).

Sala Chile 27

11h45 às 12h45 – Como Transformar Criatividade em Rentabilidade no Bar, com Alex Yuji (Pernod Ricard – São Paulo).

14h15 às 15h15 – Spritz e Tendências de Consumo, com Lucas e Max (Campari – Brasil).

15h30 às 16h30 – A Revolução das Borbulhas, com Marco De La Roche (Mixology News – Brasil).

Espaço de degustação

15h30 às 16h30 – Paralelos entre Japão e Brasil em Goles, com Yasmin Yonashiro e Isadora Fornari (Bebidas Brasileiras).