Localizado em Salvador, o restaurante de Edinho Engel celebra duas décadas de uma história marcada pela hospitalidade, pela excelência e pela valorização da cozinha brasileira contemporânea
Fundado pelo restaurateur e cozinheiro Edinho Engel, em 2006, o Amado nasceu em um momento em que a gastronomia de Salvador começava a ampliar seus caminhos para além da culinária baiana tradicional.
À beira da Baía de Todos os Santos, o restaurante acompanhou essa transformação e, ao longo de duas décadas, tornou-se um endereço marcado pelos encontros à mesa, reunindo chefs, artistas, personalidades e viajantes do mundo inteiro. Nos primeiros anos de operação, a casa conquistou importantes reconhecimentos, incluindo premiações como Melhor Restaurante pela Veja Salvador e destaque nacional pelo Prêmio Gula, consolidando o Amado como um dos principais nomes da cena gastronômica baiana. Ao longo dos anos, manteve sua relevância e segue sendo reconhecido em rankings nacionais do setor.
A história do Amado é construída a partir da hospitalidade, da excelência e da valorização da cozinha brasileira contemporânea. Em 2026, essa trajetória ganha um capítulo especial com o projeto “20 ANOS sendo AMADO”, uma série de jantares que reúne amigos, cozinheiros e importantes nomes da gastronomia nacional em torno da mesa, em homenagem às relações e aos sabores que ajudaram a construir a identidade do restaurante.
A cada edição, Edinho Engel e o chef residente Danilo Fernandes recebem convidados para um jantar único no Amado. As comemorações começaram em março, com o chef Filipe Rizzato, do Palácio Tangará, de São Paulo, e seguem até dezembro. O próximo encontro acontece no dia 14 de julho, com o tema “Cozinha de Produto”, reunindo Rafa Costa e Silva, do Lasai, e os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, além do sommelier Manoel Beato. A proposta da noite é destacar ingredientes, produtores e a origem dos alimentos, em um cardápio que coloca a matéria-prima como protagonista.
O menu degustação conta com sete pratos: Rafa é responsável pelo araruta com tartare de Wagyu, rabanete e agrião, e pela lagosta com capim-limão, pupunha, maxixe e pimenta de cheiro; Fabrício assina o caldinho Kimure com pãozinho, vatapá e siri, além da carne de sol em demi-glace com agnolotti de milho, milho assado e agrião; Edinho e Danilo preparam o crudo de ariocó com maçã verde, abacate, cream sour e ovas de salmão, e o porco preto da Canastra ao molho do assado, tartare de banana da terra com coentros e quiabo; e Lisiane encerra com o bombocado de fubá e queijo, sorvete de pamonha, tempurá de milho, coulis e tuile de amora. Para completar a experiência, Beato assina a harmonização de vinhos, com uma seleção pensada para valorizar os sabores da noite. Há também uma harmonização sugerida pela casa para acompanhar o cardápio.
“20 ANOS sendo AMADO” – Cozinha de Produto
Rua Lafayete Coutinho, 660, Comércio, Salvador (BA) Data: 14 de julho de 2026 Chefs convidados: Rafa Costa e Silva, Fabrício Lemos e Lisiane Arouca Horário: 20h
Valor: R$ 480 por pessoa Harmonização Amado R$ 270 por pessoa Seleção do sommelier Manoel Beato: R$ 430 por pessoa Próximas edições Agosto Brasil Mediterrâneo Setembro Laboratório de Cozinha Brasileira Outubro Cozinha Afetiva Dezembro Novos e Velhos Baianos
Sobre os chefs: Danilo Fernandes Danilo Fernandes, natural de Salvador, Bahia, formou-se em Gastronomia em 2011, quando iniciou sua trajetória na cozinha, passando por restaurantes conceituados da cidade, como Al Mare, Origem e Ori. Atualmente, o chef assume a cozinha do prestigiado restaurante Amado. Amante da culinária francesa e italiana clássica adiciona ao seu repertório traços contemporâneos e de brasilidade, definindo assim sua cozinha.
Edinho Engel Natural de uma família rural mineira, Edinho Engel mudou-se para São Paulo em 1982, onde se formou em Ciências Sociais. Após deixar a carreira no Metrô para empreender, fundou o Fazenda Mineira e, posteriormente, o Manacá, em Camburi. Inaugurado na década de 1990, o restaurante se tornou um dos endereços pioneiros na valorização dos peixes, frutos do mar e ingredientes brasileiros no litoral paulista, com uma cozinha que destacava os produtos locais. A casa ajudou a consolidar Edinho como um dos nomes importantes da gastronomia brasileira. À frente do restaurante Amado, em Salvador, celebra duas décadas de uma trajetória marcada pela hospitalidade, pela excelência e pela cozinha brasileira contemporânea.
Fabrício Lemos Natural de Salvador, Bahia, Fabrício Lemos morou por 14 anos nos Estados Unidos, onde se formou pela escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu. No período em que viveu no exterior, trabalhou em restaurantes da rede hotéis The Ritz-Carlton – Key Biscayne, Coconut Grove e Amelia Island, na Florida. De volta a Salvador em 2010, passou pelos restaurantes Mistura, Al Mare e Amado. Em 2016, inaugurou o restaurante Origem ao lado da chef pâtissière Lisiane Arouca, sua sócia e esposa. Juntos, também comandam o Ori, Minibar Gem, Segreto Ristorantino, Boteco Megiro e Orí Rooftop. Entre os principais reconhecimentos de sua trajetória estão os títulos de Chef do Ano pela Veja Comer & Beber Salvador (2014, 2017, 2018 e 2019), Chef Revelação do Brasil pela Prazeres da Mesa (2015) e a conquista do primeiro lugar do Origem no ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil da Revista Exame, em 2025.
Lisiane Arouca Nascida em Salvador, Bahia, Lisiane Arouca formou-se em gastronomia pela Estácio Bahia e no curso de Chef de Cozinha do Senac. Após atuar como chef confeiteira em restaurantes de Salvador e ser sócia da 4Chef’s, inaugurou, em 2016, o restaurante Origem ao lado do chef Fabrício Lemos, seu marido e sócio. Juntos, também comandam o Ori, Minibar Gem, Segreto Ristorantino, Boteco Megiro e Orí Rooftop. Entre os principais reconhecimentos de sua trajetória estão os títulos de melhor chef-pâtissière do Brasil pela revista Prazeres da Mesa (2019), Chef-Pâtissière do Ano pela mesma publicação (2023) e a conquista do primeiro lugar do Origem no ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil da Revista Exame, em 2025.
Rafa Costa e Silva Premiado com duas estrelas Michelin, o chef Rafa Costa e Silva iniciou sua trajetória na gastronomia em 2003, ao ingressar no The Culinary Institute of America, em Nova York. Durante os quatro anos em que viveu na cidade, estudou e trabalhou para nomes como Jean Georges e René Pujol. Em 2007, seguiu para a Espanha, onde integrou a equipe do Mugaritz, comandado por Andoni Luis Aduriz. Ali permaneceu por cinco anos, período em que o restaurante alcançou a terceira posição no The World’s 50 Best Restaurants e manteve-se entre os sete primeiros do ranking durante sua atuação. De volta ao Brasil, em 2014 Rafa inaugurou o Lasai, no Rio de Janeiro, rapidamente reconhecido como um dos melhores restaurantes da América Latina e do mundo, com presença constante nas listas do The World’s 50 Best Restaurants desde 2015. Em 2020, integrou o elenco do reality gastronômico Mestre do Sabor, da TV Globo. Sua participação na segunda temporada foi marcada por uma abordagem objetiva e focada na valorização da técnica de cozimento perfeito e na qualidade dos produtos. S
obre o sommelier Manoel Beato Natural de Vera Cruz, no interior de São Paulo, Manoel Beato atua há mais de 30 anos como sommelier do restaurante Fasano, onde é responsável pela seleção de rótulos, pela adega e pela harmonização de vinhos. Formado em Letras, iniciou sua trajetória na gastronomia como garçom e, após uma passagem pela França, começou sua carreira como sommelier em 1989. Autor do Guia de Vinhos Larousse, que reúne informações para diferentes perfis de consumidores, dos iniciantes aos mais experientes, é reconhecido como um dos grandes nomes da profissão no Brasil. Serviço Amado Rua Lafayete Coutinho, 660, Comércio, Salvador (BA) Telefone: (71) 99231-4660 Instagram: @restauranteamado Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 23h.