Gian Angelino recebe três especialistas na culinária italiana que comandam restaurantes renomados em São Paulo
A celebração dos 62 anos do restaurante Bella Napoli será em dose dupla. Nos próximos dias 09 e 10 de outubro, Gian Angelino, chef e proprietário da casa, vai receber três grandes nomes da culinária italiana que atualmente atuam na capital paulista.
Juntos, o anfitrião e os convidados Renato Carioni (Cosi), Adriana Mágro (Taberna Pub & Gastronomia) e Marcio Kikuti (Escola Laurent Suaudeau), irão preparar um menu degustação em seis tempos, harmonizado com vinhos da vinícola baiana UVVA, da Chapada Diamantina.
Para participar do encontro gastronômico, que vai custar R$ 350 por pessoa, é necessário fazer reserva, com pagamento antecipado porque as vagas são limitadas. Para o chef catarinense radicado em São Paulo, Renato Carioni, sócio do famoso Cosi, no bairro dos Jardins, em São Paulo, dividir a cozinha de um dos restaurantes italianos mais longevos do país, é um privilégio. “Estou muito feliz em trocar experiências com estes colegas talentosos que tanto contribuem para a gastronomia italiana”, diz o chef que é colecionador de prêmios ao longo da carreira Londres, Cannes, Paris e Florença, em restaurante com estrelas Michelin.
Carioni, que foi chef de restaurantes renomados como o do The Ritz Hotel, em Londres, do Villa de Lys, em Cannes, na França, com duas estrelas Michelin; do Enoteca Pinchiorri, em Firenze, na Itália, dono de três estrelas Michelin, e do Château de la Chèvre d´Or, na França, que ostenta duas do guia francês. Único brasileiro laureado como Chef internacional do ano de 2019, em Lyon, na França, Carioni foi coach da equipe brasileira no Bocuse d’or 2019 e trouxe para o Cosi, diversos prêmios como o de Melhor Almoço Executivo de São Paulo, pela Revista Época, e de Melhor Italiano concedido pela VEJA SP, em 2013.
Quem também está empolgada com este encontro é a chef Adriana Magno que comanda o concorrido Taberna Pub & Gastronomia, em Sertãozinho, no interior de São Paulo. A Paulista que se iniciou na gastronomia pelo prazer de preparar pratos que transmitam afetividade, sabor, aroma e técnica, traz na bagagem também especializações na Escola Laurent Suaudeau e Culinary Arts Academy Sweetzerland.
Para fechar o trio de especialistas convidados, tem ainda Márcio Kikuti, empresário do segmento de gastronomia, sommelier e chef associado da Federazione Italian Cuochi (FIC – entidade que reúne chefs da culinária italiana), além de várias certificações nacionais e internacionais.
SERVIÇO;
Jantar Harmonizado – 62 anos do Bella Nápoli
Dias 09 e 10 de outubro, às 19h30
Custo: R$ 350,00 por pessoa
Reservas: 71 3354 1962
Menu a oito mãos
Aperitivos: Gorgonzola, Dolce e Presunto de Parma harmonizado com vinho UVVA.
Antepastos: Carpaccio de Vieira e avocado, Gaspacho, Cocktail de Camarão Pão italiano, Sardela da casa com, ambos com Vinho UVVA CHARDONNAY
1º Prato: Ravioli al nero di seppia, mexilhões e vongole ao perfume de azeite de endro, (Pasta fresca artesanal recheada com mousseline de pescada amarela, mexilhão descascado e vongole na casca). Harmonização com Vinho SAUVIGNON BLANC
2º Prato: Porqueta de leitão, spaghetti de pupunha e vinagrete de frutas vermelhas (leitão inteiro, assado lentamente com acompanhamento de palmito pupunha e vinagrete de frutas vermelhas). Harmonização com Vinho UVVA CORDEL
Sobremesa:
Sorbet limão siciliano com limoncelo e cubos de melancia
Choux recheada com creme de pistache. Servida com creme de baunilha & Baileys