Na semana do Tivoli Tropical, Tânia Godoi e Tereza Paim protagonizam jantar a quatro mãos na sexta-feira, enquanto Tânia e sua equipe assinam o banquete exclusivo que celebra tradição, inovação e sabores baianos no jantar de sábado

Praia do Forte, agosto de 2025 – Na celebração de 40 anos do Tivoli Ecoresort Praia do Forte, a gastronomia ganha protagonismo em dois jantares que marcaram a programação do Tivoli Tropical, evento que reúne experiências sensoriais, encontros culturais e menus exclusivos entre os dias 21 e 24 de agosto.

A ação Aromas e Sabores, criada especialmente para a semana comemorativa, tem início na sexta-feira (22) com um encontro inédito entre duas chefs que personificam excelência, criatividade e profundo respeito pela cultura baiana: Tânia Godoi, nova chef executiva do resort, e Tereza Paim, referência da culinária baiana contemporânea. No renovado restaurante Goa, o coração do hotel, as duas assinam juntas um jantar a quatro mãos, reunindo técnica e afeto em pratos que reverenciam a tradição e exploram novas interpretações da cozinha local.

Tereza Paim apresenta a estação exclusiva “Fogão & Chapa”, com receitas que a consagraram: bobó de camarão com arroz de coco, arroz caldoso de moqueca feito no fogão à lenha, carne de sol de filé mignon na manteiga de garrafa, feijão verde com abóbora assada e vinagrete, e suas tradicionais farofas — de dendê, sertaneja e branca. “O Tivoli carrega no seu DNA toda a história da criação da Praia do Forte, esse destino tão genuíno e que é um legítimo representante da cultura baiana. É uma honra estar presente nesse momento em que uma empresa tão baiana de alma celebra 40 anos”, afirma Tereza.

Já a estação “Tivoli – Bahia revisitada e moderna”, assinada por Tânia Godoi, traz releituras que homenageiam a identidade baiana, como o assado baiano de panela — lagarto cozido lentamente no tradicional método pinga e frita —, ravioli de limão siciliano com bisque de camarões, pernil de cabrito ao molho de caju passa e costelinha de porco com caramelo de laranja e samburá. “Minha cozinha é forte e amorosa. Ela reverencia o passado, mas olha para o futuro com coragem. Estar ao lado da Tereza, que é um símbolo dessa cultura, é uma honra e um sinal de que estamos no caminho certo”, afirma Tânia.

O segundo momento da ação acontece no sábado (23), com o banquete de aniversário do Tivoli Tropical, protagonizado por Tânia e sua equipe. A chef valoriza integrantes da cozinha que há anos contribuem para a história gastronômica do hotel, incorporando receitas já conhecidas e privilegiando ingredientes sazonais de produtores locais. “O jantar de sábado é um retrato vivo do que somos: um hotel que combina tradição, técnica e respeito pelos ingredientes e pelas histórias que eles carregam. É também uma forma de agradecer a todos que fazem parte dessa trajetória”, destaca Tânia.

O menu foi distribuído em estações temáticas, como a de Pães de Fermentação Natural, com focaccia de tomate confit, alecrim e abobrinha, pão de nozes e telha de polvilho com parmesão; a Estação Quente, com moqueca de robalo na folha de bananeira, picanha suína defumada com mel e mostarda de umbu, bacalhoada cremosa com batatas confitadas. O percurso gastronômico incluiu ainda Estação de Grelhados com cortes nobres, Frutos do Mar com ilha de ostras frescas, risoto de lagosta e lula recheada com linguiça, Estação de Pizzas, Massas e Buffet Kids.

Para encerrar, a torta cremosa de cupuaçu com farofa de castanha do Pará, o pudim de paçoca, a mousse de chocolate 70% com flor de sal e calda de café, o bolo de rolo com goiabada e mascarpone e o famoso Pudim Tivoli são alguns dos destaques das sobremesas.

Para João Corte Real, diretor-geral do Tivoli Ecoresort Praia do Forte, os dois jantares traduzem a essência do hotel: “Ter experiências gastronômicas tão ricas na celebração dos 40 anos é a maneira perfeita de expressar o que o Tivoli representa: hospitalidade com alma, valorização da cultura e atenção aos detalhes. Mais do que jantares, são brindes à nossa história e às pessoas que a tornaram possível”.

Sobre Tereza Paim 
Com mais de duas décadas de trajetória, Tereza Paim é chef e empresária à frente dos renomados Casa de Tereza, Mesa de Tereza e Casa Bohemia Salvador – Boteco da TeTê, todos em Salvador, além de comandar uma linha premiada de produtos artesanais premium. Defensora da sustentabilidade e dos pequenos produtores, é curadora dos festivais Tempero no Forte e Tempero Bahia e representou o Brasil na série Street Food América da Netflix.

Reservas 

Tivoli Ecoresort Praia do Forte

End.: Avenida do Farol s/n Praia do Forte | Bahia – Brasil?

Tel.: 55 (71) 3676.4000??

Instagram: @Tivoliecoresort

Sobre a Tivoli Hotels & Resorts

A Tivoli Hotels & Resorts faz parte da Minor Hotels e opera atualmente 16 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China e Holanda. Com 90 anos de experiência, a Tivoli Hotels & Resorts diferencia-se através de um leque de experiências únicas e autênticas oferecidas aos hóspedes, aliadas a um serviço inovador e diferenciador. Em Portugal, a Tivoli tem propriedades nos principais destinos turísticos desde a cosmopolita cidade de Lisboa à romântica vila medieval de Sintra e às praias e campos de golfe do Algarve. No Brasil, os hotéis Tivoli possuem propriedades na vibrante São Paulo e no litoral da Bahia. No Catar, o portfólio da marca inclui três hotéis, dois no centro histórico de Doha e um na costa de Al Wakra.

A Tivoli é membro da Global Hotel Alliance (GHA), a maior aliança mundial de marcas de hotéis independentes.

Para mais informações sobre Tivoli Hotels & Resorts, visite  www.tivolihotels.

Sobre a Minor Hotels

Minor Hotels é um grupo global de hospitalidade que opera mais de 560 hotéis, resorts e residências em 58 países, buscando sua visão de criar um mundo mais apaixonado e interconectado. Como proprietário, operador e investidor de hotéis, a Minor Hotels atende às necessidades e desejos dos viajantes globais por meio de seu portfólio diversificado de oito marcas hoteleiras – Anantara, Avani, Elewana Collection, NH, NH Collection, nhow, Oaks e Tivoli – e uma coleção de negócios relacionados. A Minor Hotels está acelerando rapidamente suas ambições de crescimento global, com o objetivo de adicionar mais de 280 hotéis até o final de 2027.

A Minor Hotels é um membro da Global Hotel Alliance (GHA), a maior aliança mundial de marcas hoteleiras independentes, e participa do programa de fidelidade GHA DISCOVERY.