Menu apresentado pelo head bartender aposta em técnicas de bar e ingredientes brasileiros como cajuína, banana e goiabada para reinterpretar clássicos
São Paulo, 06 de maio de 2026 – O Dia Mundial do Coquetel, celebrado em 13 de maio, pauta a programação do SEEN São Paulo, que aproveita a data para apresentar sua mais recente carta autoral. Assinado pelo head bartender Amilcar Rider, o menu reúne criações que partem de referências clássicas, mas são conduzidas por processos técnicos e combinações menos usuais.
Batizada de The Creations, a coleção foi desenvolvida com base em técnicas aplicadas no próprio bar, como infusões, clarificações e macerações, além de um repertório que valoriza ingredientes brasileiros como eixo de construção.
Entre os destaques, o Negroni Verano reformula o clássico com infusões de coco, banana e abacaxi em seus três componentes. O Caju Sbagliato incorpora cajuína e xarope de caju à combinação de campari, vermute e espumante. Já o Old Fashioned Cherry & Coke parte da combinação entre cola e cereja para construir um perfil mais concentrado, à base de whiskey.
A carta também inclui criações como o Romeu & Julieta, que leva goiabada, cream cheese e espuma de goiaba, e o Luana, com gin, maracujá, amêndoas e gengibre. Em outra linha, o Paloma Seen combina tequila, vermute dry e cordial de grapefruit com especiarias, enquanto o Cantaloupe Sour adiciona azeite extravirgem e clara pasteurizada a uma base de vodka e melão.
Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: @SeenSaoPaulo
Sobre o SEEN São Paulo
Inaugurado em 2017, o Seen São Paulo traz um conceito minuciosamente criado pelo chefpreneur franco-português Olivier da Costa. Com conceito e gastronomia da marca “by Olivier”, o restaurante e bar ocupa o 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, conferindo a ele uma vista impressionante da capital. A experiência que cada cliente vivencia ao entrar no rooftop é única e memorável. A gastronomia é uma fusão das receitas mais emblemáticas de Olivier com pratos interpretados pela chef Gizely Rocha, em um menu variado que agrada a todos os paladares. Completando a equipe do restaurante, o chef Fernando Sant’anna lidera o sushi bar com cardápio de toques contemporâneos, e na coquetelaria, o renomado barman Amilcar Raider apresenta suas criações únicas.
Sobre a Tivoli Hotels & Resorts
Fundada em 1933 em Portugal, a marca de luxo Tivoli Hotels & Resorts convida os hóspedes a abrandar o ritmo do dia-a-dia e a colecionar memórias que ficarão com eles muito depois da sua estadia. Através de serviços exclusivos e experiências autênticas, a Tivoli revela a alma secreta de cada destino aos seus hóspedes. O atual portefólio inclui cerca de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China, Holanda, Itália e Espanha, com futuros projetos na Europa e no Médio Oriente.
A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e é membro do programa de fidelização Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.
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Sobre a Minor Hotels
A Minor Hotels é um grupo hoteleiro global que opera mais de 640 hotéis, resorts e residências em 59 países. O grupo cria experiências inovadoras e inspiradoras através das suas marcas hoteleiras, incluindo Anantara, Elewana Collection, The Wolseley Hotels, Tivoli, Minor Reserve Collection, NH Collection, nhow, Avani, Colbert Collection, NH, Oaks e iStay, bem como um portfólio diversificado de restaurantes e bares, experiências de viagem e marcas de spa e bem-estar. Com mais de quatro décadas de experiência, a Minor Hotels constrói marcas mais fortes, promove parcerias duradouras e impulsiona o sucesso do negócio, concentrando-se sempre no que é mais importante para os nossos hóspedes, colaboradores e parceiros.
A Minor Hotels é um orgulhoso membro da Global Hotel Alliance (GHA), e reconhece os seus hóspedes através de um programa de fidelização unificado, o Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.
*A contagem de propriedades inclui propriedades operacionais, bem como empreendimentos comprometidos através de propriedade, joint ventures, arrendamentos e acordos de gestão.