Salvador vestiu-se de aromas, sabores e tradição no último dia 9 de novembro, ao acolher, no majestoso Palacete Tirachapéu, no coração do Centro Histórico, o Campeonato de Pizza Artesanal Brasil.
O encontro reuniu 15 participantes de Salvador, do interior baiano e de outros estados, em uma apoteótica celebração à arte da pizzaiolaria, à herança da gastronomia italiana e à criatividade que transforma ingredientes em verdadeiras experiências sensoriais.
Idealizado por Arturo Mazzeo, da Pizza Italian Academy (PIA), o certame contou com um seleto júri de sete personalidades ligadas à gastronomia e à comunicação, e juri técnico italiano com os Chefs Marco Caria(Isola Cucinna Italiana), Salvatore Battiato(Catania/Italia) e Gianni Zollo(Roma/Italia).
Entre aromas envolventes, massas de apurada elaboração e combinações de sabores, os competidores foram avaliados pela excelência técnica, textura, cocção, harmonia e apresentação de suas criações.
O grande laureado da noite foi o Pizzaiolo em Casa, daqui de Salvador, representado por Bruno Rafael com uma pizza com base branca (queijo de ricota e búfala), pera, queijo azul, mussarela de búfala e notas de café, finalizada com mel canudo amarelo original do recôncavo baiano, seguido por Sinesio Silva da Cantina Volpi, de Cabaceiras do Paraguaçu, e Thiago Costa da Casa 24 Forneria, de Feira de Santana. Mais que uma competição, uma verdadeira paixão pela boa mesa, na qual a tradição italiana encontrou a alma acolhedora da Bahia, celebrando a gastronomia como expressão de cultura, talento e encantamento.
Destaque para a criatividade do Thiago Cruz da Pizzaria Mucambo Pizza Antigianali, com origem de Conceição do Coité com sua pizza regional feita com massa de farinha de fubá, contendo charque, banana da terra, requeijão da terra tostado, queijo “barriguda” e beijú, finalizada com manjericão e queijo “vaquejada”.
Mais informações: www.pizzaitalianacademy.it