Gero Salvador celebra os sabores que atravessam gerações em um almoço dedicado à identidade gastronômica da Bahia
Há sabores que não pertencem apenas a uma receita, eles carregam território, memória, afeto e histórias que passam de uma geração a outra. É a partir dessa ideia que o Gero Salvador apresenta o Bahia à Mesa, nova experiência de seu calendário gastronômico dedicada aos sabores que ajudam a contar a história de Salvador e do Recôncavo.
Inspirado no espírito da tradicional feijoada do Gero, o almoço propõe uma imersão na cozinha baiana a partir de um repertório de receitas que fazem parte do imaginário e da mesa da Bahia. Uma celebração da gastronomia local conduzida com o olhar e a técnica que fazem parte da identidade do restaurante.
A proposta também revela uma afinidade particular dentro do universo Fasano: o encontro entre as tradições gastronômicas italiana e baiana. À primeira vista distantes, as duas cozinhas compartilham uma mesma essência: o respeito à origem, a valorização dos ingredientes, a preservação das receitas e, sobretudo, a mesa como lugar de encontro.
No menu, clássicos da cozinha baiana ganham protagonismo. Moquecas de peixe e camarão, bobó de camarão e uma versão vegetariana da moqueca, preparada com banana-da-terra, caju e legumes, dividem a mesa com uma seleção de acompanhamentos que traduzem a diversidade da gastronomia do Estado. Acarajé, abará, vatapá, caruru, pirão de peixe, feijão-fradinho, farofa de dendê, carne de sol e manteiga de garrafa compõem o percurso por diferentes sabores e texturas da Bahia.
Na coquetelaria, a experiência segue pela cultura brasileira. Entre clássicos e criações autorais, aparecem drinques como Jorge Amado e Macunaíma, em uma homenagem líquida a personagens e referências que fazem parte do imaginário nacional.
A sobremesa encerra o almoço com outro capítulo da cozinha afetiva nordestina. Cocada cremosa, mousse de umbu, pudim de tapioca com coco, quindim, queijadinha, torta de baba de moça, ambrosia, bolinho de estudante e compotas de frutas preparadas pela equipe de confeitaria do Gero completam a experiência.
À frente da cozinha está o chef Bahia Brito, integrante do Grupo Fasano há mais de duas décadas. Nascido no Nordeste, o chef traz para o projeto sua proximidade com as referências culinárias da região e conduz o menu a partir de uma leitura que privilegia a autenticidade das preparações e o respeito às suas origens.
A escolha do endereço também faz parte dessa história. Instalado em um edifício histórico na Praça Castro Alves, entre a Baía de Todos-os-Santos e a Rua Chile, o Gero Salvador mantém uma relação íntima com a cidade e com a memória cultural da capital baiana. No Hotel Fasano Salvador, essa narrativa se estende aos ambientes que reúnem obras e referências de artistas como Pierre Verger, Jorge Amado e Chico Flores, diferentes olhares sobre uma Bahia feita de paisagens, personagens, costumes e encontros.
Com música ao vivo e a atmosfera descontraída que acompanha os grandes almoços do Gero, o Bahia à Mesa convida moradores e visitantes a uma tarde em torno daquilo que a Bahia tem de mais essencial: sua capacidade de transformar comida em memória, tradição em celebração e mesa em encontro.
Serviço
Bahia à Mesa — Gero Salvador
Data: 26 de setembro, sábado
Horário: 13h às 17h
Local: Restaurante Gero Salvador
Informações e reservas:
(71) 2201-6383 | (71) 99946-4088