Localizado em um dos endereços mais charmosos do Centro Histórico de Salvador, o Allê Varanda Bar prepara uma programação especial para o feriadão de Tiradentes, a partir desta sexta-feira (17). Unindo música ao vivo, gastronomia de inspiração italiana e uma das vistas mais privilegiadas da cidade, a casa mantém a proposta de experiência completa no Santo Antônio Além do Carmo.
Instalado em um casarão com varanda voltada para a Baía de Todos-os-Santos, o Allê se consolidou como ponto de encontro de baianos e turistas em busca de boa música, drinks e um pôr do sol especial. O espaço combina ambiente descontraído com um cardápio inspirado na culinária mediterrânea, especialmente na Costa Amalfitana, com releituras criativas e foco em compartilhamento.
A programação do feriado aposta em diferentes estilos e artistas locais, mantendo a atmosfera leve e vibrante que caracteriza o endereço.
A agenda especial começa na sexta-feira (17), às 19h, com Jeff Duque. No sábado (18), às 17h, é a vez de Noi Rodrigues. A série de pocket shows segue na segunda-feira (20), novamente às 19h, com Jeff Duque, e se encerra no feriado de Tirandentes, na terça-feira (21), às 16h, com apresentação de Oliver Menezes.
A programação musical continua ao longo do mês, mantendo o clima. Na sexta-feira (24), às 19h, o som fica por conta de Rafa Novaes, e no sábado (25), às 17h, quem assume o palco é Gustavo Martins. Confira:
17/04 (sexta), 19h – Jeff Duque
18/04 (sábado), 17h – Noi Rodrigues
20/04 (segunda), 19h – Jeff Duque
21/04 (terça), 16h – Oliver Menezes
24/04 (sexta), 19h – Rafa Novaes
25/04 (sábado), 17h – Gustavo Marttins
O Allê Varanda Bar fica no Largo do Santo Antônio, nº 1, e funciona às quartas e quintas, das 16h às 23h, às sextas e sábados, das 12h às 23h, e aos domingos, das 12h às 20h. Para mais informações: @allevarandabar.
Menu tem entrada, prato principal e sobremesa a partir de R$ 69,90 e está disponível no almoço das unidades Rio Vermelho e Alphaville
O Restaurante Pasta em Casa está com um novo menu executivo já disponível para os clientes. Com opções variadas que combinam praticidade, qualidade e a essência da culinária italiana que é a marca registrada da casa, a novidade chega para o horário de almoço nas unidades do Rio Vermelho e Alphaville.
Disponível de segunda à sexta-feira, o menu custa a partir de R$69,90 e o valor final é definido de acordo com o prato principal escolhido. São oito opções diferentes que dialogam com a proposta de atender diferentes preferências, com combinações que vão de receitas clássicas a releituras contemporâneas.
Para começar a experiência gastronômica, como entrada, o cliente pode optar por um mix de folhas com tomate uva, picles de cebola e parmesão, ou pelo pão de calabresa acompanhado de azeitonas pretas temperadas.
O grande destaque fica por conta dos pratos principais, que contemplam diferentes faixas de preço e estilos. No primeiro menu estão o frango crocante com salada Caesar e a pasta de Gragnano alla norma com molho vegano de berinjela tostada, tomates e alho (R$ 69,90). O Executivo 2 contempla o ravioli de cordeiro ao molho roti (R$ 79,90) e no Executivo 3 está o filé à parmegiana com fettuccine (R$ 89,90).
Há ainda a tranche de salmão com risoto siciliano e o medalhão de filé com gnocchi aos quatro queijos (R$ 99,90) e o Executivo 5, com a carbonara aos frutos do mar ou o pappardelle de espinafre com camarões ao alho e óleo (R$ 109,90).
Para finalizar, as sobremesas incluem paglia italiana com crumble de nozes ou cheesecake de doce de leite com flor de sal e amêndoas.
De acordo com o chef do Pasta em Casa, Celso Vieira, a reformulação do menu executivo foi pensada para ampliar a experiência do cliente no almoço, mantendo o cuidado com os ingredientes e a identidade da casa. “Buscamos criar um menu equilibrado, que dialoga com diferentes paladares e valoriza tanto os clássicos quanto preparações mais contemporâneas, sempre com foco na qualidade e no frescor dos insumos”, destaca.
Para Valeska Calazans, sócia do Grupo Pasta em Casa, a novidade reforça o compromisso da marca em oferecer experiências completas e acessíveis. “O menu executivo é uma oportunidade de vivenciar o Pasta em Casa no dia a dia, com uma curadoria especial de pratos que traduzem o nosso conceito gastronômico”, afirma.
O novo menu executivo já está disponível de segunda a quinta, das 12h às 15h30, e às sextas-feiras, das 12h às 17h, presencialmente nas unidades do Rio Vermelho e Alphaville.
Sobre o Pasta em Casa
SERVIÇO
Novo Menu Executivo – Pasta em Casa
Disponível de segunda à sexta, no almoço
Horários: De segunda à quinta, das 12h às 15h30 e às sextas, das 12h às 17h
Endereços: Unidade Rio Vermelho – Rua Professora Almerinda Dultra, 67 | Unidade Alphaville – Edf. Alpha Fitness Business, Av. Alphaville, 0522, Alphaville I
No próximo dia 25, das 10h às 19h, acontece o Mercado de Preta e Betty, no Chile 27, com entrada gratuita. A proposta reúne, em um mesmo espaço, brechó, moda, arte, decoração, gastronomia e música, conectando diferentes expressões da cena criativa local.
O evento articula moda, sustentabilidade, gastronomia e cultura em uma experiência contemporânea no Centro Histórico de Salvador. Coordenado pela chef Preta e por Paula Magalhães, do Brechó da Betty (responsável pela curadoria de moda e objetos de decoração), o encontro se alinha a práticas de economia circular e ao consumo consciente.
Na gastronomia, a chef Preta assina um menu exclusivo pensado para a ocasião com diversas opções de compra. Já a curadoria de Paula Magalhães apresenta uma seleção especial de peças garimpadas, reforçando o valor do reuso, da história e da originalidade. Tudo com preços convidativos.
O local escolhido amplia o caráter de exclusividade e inovação do evento. O Chile 27 é um dos espaços mais recentes e charmosos da cidade, com vista para a Baía de Todos-os-Santos e uma atmosfera que potencializa a experiência do público.
Mais do que uma programação diversa, o encontro propõe um ambiente de troca e convivência, valorizando a produção independente e a ocupação criativa da cidade.
No próximo sábado, dia 18, às 8h, o H Mall realiza a edição #3 de seu aulão especial, um evento voltado para a promoção da saúde e do bem-estar físico e mental. A experiência acontece em parceria com a Smart Fit, e convida o público a participar de uma manhã pautada na qualidade de vida e também na diversão.
Após o aulão funcional, os convidados desfrutarão de um café da manhã, que leva a assinatura de A Padoca. Além disso, marcas do shopping farão ativações conectadas com a proposta do treino.
Assim, a ação do H Mall propõe ao público presente um olhar focado no equilíbrio entre a atividade física e a convivência social, onde o shopping se posiciona como um local valioso de trocas, ao oferecer, em seu mix de lojas, opções como academia, espaços de beleza e de cuidado pessoal e gastronomia.
Os Soho Lovers de Salvador passam a contar, novamente, com a outra opção da marca. A unidade do Shopping Paseo Itaigara já reabriu, após passar por uma remodelação no ambiente e trazer novidades para o público não somente no visual, mas no cardápio. A casa atualmente aposta no Menu de Almoço, assinado pelo chef Marcelo Fugita, que transforma o momento diurno da refeição em uma vivência tão especial quanto a de um jantar.
Por R$ 109, o público conta com uma entrada e um prato principal. O diferencial desse novo menu é oferecer muitas opções para escolha. Para iniciar a experiência, o Soho Paseo dispõe de nove possibilidades: Tartar de Atum ou Salmão; Ceviche de Frutos do Mar; Carpaccio de Salmão com Raspas de Siciliano e Flor de Sal; Crispy Nori de Spicy Tuna; Gyoza de Pernil; Harumaki de Salmão; Edamame; Sunomono e Shimeji na Manteiga.
Principal
Após a entrada, os pratos do almoço também surpreendem pela variedade. Há 14 opções para o cliente selecionar: Combinado Sushi & Sashimi | 12 peças; Combinado Sushi & Sashimi Salmão | 12 peças; Combinado Sushi & Sashimi Maçaricado | 12 peças; Sushi Set | 12 peças; Sashimi Set | 9 peças; Sashimi Set | 9 peças; Bibimbap Filé; Bibimbap Vegetariano; Yakissoba de Filé & Frango; Noodles de Camarão e Fios de Legumes; Filé, Frango, Peixe ou Filé com Shimeji (estes quatro últimos levam dois acompanhamentos cada um).
Para os amantes de doces, a casa oferece, por R$ 12, uma das cinco opções de sobremesa do cardápio: Torta Búlgara; Harumaki Romeu e Julieta; Sorvete de Coco com Calda de Gengibre; Abacaxi com Hortelã e Raspas de Limão ou Creme de Papaya.
Decoração
Na reabertura, a casa do Itaigara também ganhou novos toques em sua ambientação, com a inserção de detalhes que continuam conversando com o estilo do Soho Paseo.
Restaurante apresenta nova estrutura, buffet expandido e experiência pensada para diferentes momentos de consumo
O restaurante Cazolla inicia um novo momento com a reabertura da unidade do Shopping Paralela em um outro espaço reformulado dentro do próprio centro de compras. A inauguração acontece no próximo dia 17 e marca uma evolução na operação.
Com área ampliada, o restaurante passa a contar com mais lugares (cerca de 110) e um ambiente confortável e versátil, adequado tanto para refeições rápidas quanto para momentos mais longos. O projeto é da arquiteta Márcia Meccia.
A possibilidade de reservas e a adaptação para receber grupos maiores reforçam essa nova fase, enquanto a cozinha, ainda mais ampla e equipada, contribui para maior eficiência e consistência na entrega dos pratos.
Identidade
A proposta gastronômica mantém o hambúrguer como elemento central da identidade da Cazolla, ao mesmo tempo em que amplia as possibilidades de consumo, já que o buffet se consolida como protagonista desta unidade com mais que o dobro de opções em relação ao formato anterior, reunindo variedade de acompanhamentos e saladas em um modelo que permite ao cliente se servir livremente, com a possibilidade de repetir. Um dos diferenciais está na combinação com proteínas à escolha. Ao todo, são seis opções entre frango, peixe, suíno e bovino, além de sobremesa e café incluídos, compondo uma refeição completa.
“O cardápio à la carte segue disponível com entradas, saladas, hambúrgueres e sobremesas, oferecendo alternativas para diferentes preferências. Já a Cazolla Week, bem consolidada junto ao público, apresenta menu com entrada, hambúrguer e sobremesa a partir de R$ 54,90, reunindo variedade, praticidade e bom custo-benefício”, destaca a chef Carla Marzolla, uma das sócias do grupo gastronômico, responsável pela criação dos cardápios e pelo direcionamento da marca.
Com a reabertura, a Cazolla reforça sua atuação como restaurante que vai além do hambúrguer, ampliando sua presença em diferentes momentos de consumo sem abrir mão da essência da marca. “A ideia é oferecer uma experiência prática, variada e com qualidade, onde o cliente monta a refeição do jeito que quiser e pode repetir quantas vezes quiser. Mantemos o hambúrguer como essência da marca, mas ampliamos as possibilidades dentro da operação, entregando uma experiência mais completa para diferentes momentos”, completa.
Sobre a Cazolla
“A Cazolla nasceu em Salvador a partir da proposta de oferecer hambúrguer artesanal com qualidade e identidade própria, evoluindo ao longo dos anos para um restaurante que combina casualidade e variedade gastronômica”, destaca Carla. Com crescimento consistente, a Cazolla ampliou sua atuação e hoje reúne diferentes unidades na cidade. Além da operação no Shopping Paralela, conta com restaurante na Pituba (que passou recentemente por uma ampliação) e presença no Salvador Shopping, onde opera também com formato de buffet. A marca também mantém operação ativa no iFood.
Instalado no Caminho das Árvores, o Bistrô Casa Tua completa seu primeiro ano de funcionamento celebrando a trajetória construída ao lado dos clientes e apresentando um novo menu. A proposta da casa segue combinando acolhimento, sofisticação e uma cozinha autoral afinada com o mundo, mas sempre de olhos bem abertos para o produto local.
Por trás do projeto estão os chefs Erika Peleteiro, natural de Salvador, e Helder Dantas, de Itabuna. Unidos na vida e na gastronomia há mais de uma década, os dois têm uma história que começou onde tantas outras paixões nascem: na cozinha. Ela, então advogada especializada em Direito do Trabalho, começou preparando tortas para amigos. Ele, estudante de Gastronomia, era chef de partida no extinto restaurante Ferraz, onde Erika iniciou um estágio e onde os caminhos se cruzaram.
A trajetória do casal ganhou fôlego internacional em 2015, quando decidiram se mudar para a França para estudar no Institut Paul Bocuse, uma das mais respeitadas escolas de gastronomia do mundo. Foram três anos intensos de aprendizado técnico e empresarial, além de experiências profissionais que ajudaram a moldar a essência do que hoje é servido no bistrô. Helder integrou a equipe do L’Auberge du Père Bise, restaurante com duas estrelas Michelin, enquanto Erika foi a única mulher na cozinha do Clos des Sens, casa premiada com três estrelas. Foi ali, entre serviços exigentes e as paisagens dos Alpes franceses, que nasceu a pequena Sophie e a ideia de um restaurante que traduzisse tudo o que aprenderam, mas com alma brasileira. De volta à Bahia, o casal encontrou no espaço de decoração Casa Tua, comandado por Chris Peleteiro, o lugar ideal para dar vida ao projeto.
O ambiente funciona como uma extensão da loja, com peças de design disponíveis para compra, assim como os quadros da Zeca Fernandes Galeria de Arte. No centro da experiência está a cozinha aberta, que aproxima quem prepara os pratos de quem os prova. O novo cardápio reúne receitas que criaram laços com os clientes ao longo do primeiro ano e novidades que traduzem o repertório técnico adquirido na França.
Entre as entradas, aparecem preparações que equilibram técnica e afeto, como o croquete de cupim, o clássico tartare de boeuf, o brie em massa folhada servido com mel baiano Meldoyá e a coxinha de siri acompanhada de ketchup de tamarindo, que não nega o desejo de valorizar o local. Há também opções como burrata, saladas frescas e um bao de pulled pork com salada de repolho e cenoura. Nos pratos principais, a cozinha revela com mais clareza o diálogo entre técnica francesa e ingredientes locais.
É o caso do risoto de camarão preparado com açafrão, em uma base safranée, finalizado com crocante de alho-poró, ou do robalo servido com nhoque grelhado, ratatouille e caldo de carne. O cardápio inclui ainda opções como polvo grelhado com batata ao murro e piperade de pimentões, picanha acompanhada de beignet de batata, técnica francesa de massa frita leve, e salmão grelhado com linguini ao molho de limão siciliano.
As sobremesas reforçam o espírito de bistrô contemporâneo, reunindo clássicos reinterpretados e receitas de apelo afetivo, como tiramisù, profiteroles, pavlova de morango e menta, mousse de chocolate, cheesecake, banoffee, maçã assada com creme inglês e caramelo e, claro, um petit gâteau, que vem na versão de pistache com framboesa.
A carta de vinhos, pequena e precisa, foi elaborada com consultoria de Alexandre Takei e Carol Souza, privilegiando rótulos que dialogam com a proposta da cozinha. A casa também valoriza produtos de origem controlada e impacto social, como o café do ei, café?, produzido em Piatã, na Chapada Diamantina, e o licor artesanal de leite de cabra da Alto da Chapada, que encerram a refeição com sabor local e afeto. “Não somos um restaurante francês. Somos uma cozinha de intuição, que respeita o produto e as escolhas que fazemos”, resume Helder Dantas. Para Erika, o primeiro ano confirmou que a proposta encontrou eco no público. “O Casa Tua nasceu do desejo de cozinhar com verdade e proximidade. Esse novo menu reúne pratos que marcaram nossa história até aqui e outros que traduzem as referências que trouxemos da França, sempre com muito respeito ao que a Bahia produz”, afirma a chef.
O Bistrô Casa Tua fica na Alameda das Seringueiras, nº 42, no Caminho das Árvores, e funciona de terça-feira a sábado, das 12h às 14h30 e das 19h às 21h30
O premiado speakeasy Purgatório Bar apresenta ao público sua mais nova carta de drinks em um momento emblemático da sua trajetória: consolidado como uma das principais referências da coquetelaria nacional, o bar baiano amplia seu discurso criativo ao mesmo tempo em que reafirma suas raízes. Reconhecido entre os 500 melhores bares do mundo pelo Top 500 Bars e eleito por duas vezes como Melhor Carta de Drinks do Brasil pela Prazeres da Mesa, o Purgatório agora convida o público a mergulhar em uma nova experiência sensorial que traduz a Bahia em linguagem líquida, com ambição global e identidade profundamente local.
Batizada de “Confia na Bahia”, a nova carta vai além de um conceito temático e se estabelece como um verdadeiro manifesto criativo. A proposta é transformar referências culturais, ingredientes e memórias do território baiano e nordestino em experiências sofisticadas, com técnica apurada e estética contemporânea, capazes de dialogar com os grandes centros da coquetelaria mundial.
“A gente sempre acreditou que a Bahia é potência criativa, estética e sensorial. Essa nova carta nasce dentro do universo ‘Confia na Bahia’, que é mais do que um tema, é praticamente um manifesto. A ideia foi traduzir a Bahia em forma de experiência líquida, trazendo ingredientes, referências culturais e sensoriais do nosso território, mas com a linguagem técnica e estética do Purgatório”, afirma Jonatan Albuquerque, sócio e Diretor Criativo da casa.
A carta é estruturada como uma narrativa dividida em três atos, Sagrado, Profano e Baiano, cada um com quatro coquetéis autorais, totalizando 12 criações inéditas que percorrem diferentes camadas de interpretação e experiência.
No ato Sagrado, entram em cena os rituais, a ancestralidade e o respeito ao ingrediente, com drinks mais técnicos, delicados e de construção refinada, que evocam simbologia e contemplação. Já o Profano propõe a ruptura: é o espaço do excesso, do caos criativo e da irreverência, inspirado na energia do Carnaval e da rua, com coquetéis mais diretos, provocativos e divertidos. Por fim, o ato Baiano representa o encontro dessas forças, traduzindo a identidade mais pura do território, com sabores do cotidiano, ingredientes locais e uma forte carga afetiva.
Além dos 12 coquetéis autorais, a carta mantém sessões já consagradas da casa, que ajudam a reforçar o diálogo entre tradição e inovação, reunindo uma curadoria dos clássicos mais consumidos no mundo em 2025, os chamados “clássicos esquecidos”, a ala dedicada aos Negroni lovers e os “clássicos do Purgatório”, reunindo drinks que marcaram as cartas anteriores e se tornaram favoritos do público.
Outro pilar fundamental desta nova fase é o compromisso com a cadeia produtiva local. O bar intensifica parcerias com fornecedores, artistas, artesãos e produtores da agricultura familiar da Bahia, incorporando não apenas insumos, mas também histórias, técnicas e saberes que enriquecem cada detalhe da experiência. “No fim, é sobre equilíbrio entre história, sabor e provocação, sempre com um pé muito firme na Bahia, mas conversando com o mundo”, reforça Jonatan.
A nova carta também dialoga com a trajetória conceitual do Purgatório, marcada por narrativas criativas que se renovam a cada temporada. Na estreia, o bar apresentou nove drinks autorais inspirados nos Sete Pecados Capitais, acrescidos de dois bônus, “Redenção” e “Danação”. No segundo momento, a carta evoluiu para um mergulho nos 12 Arquétipos de Jung, propondo uma experiência de autodescoberta por meio da coquetelaria.
Já na terceira temporada, o bar se inspirou em A Divina Comédia, mais especificamente no livro “Paraíso”, explorando a cosmologia medieval e a teologia tomista. Seguindo a visão geocêntrica da Idade Média, Dante Alighieri imaginou o céu dividido em nove esferas, cada uma representada no Purgatório por um drink exclusivo, com insumos e composições que evocavam a leveza e a elevação espiritual.
Agora, com “Confia na Bahia”, o Purgatório reafirma sua vocação de contar histórias através da coquetelaria, desta vez, olhando para dentro, valorizando suas origens e projetando a Bahia como protagonista no cenário global da alta mixologia. Acompanhe: @purgatorio.bar | www.purgatoriobar.com.br.
Com inspiração mediterrânea, novidades são assinadas por consultora e pelo chef Raianderson Santos
O Principote, um dos endereços mais movimentados do Rio Vermelho, apresenta novidades em seu menuà la carte, com consultoria da chef sergipana Monique Gabiatti. Conhecida por sua cozinha autoral com forte ligação aos frutos do mar, Monique traz ao restaurante sua leitura contemporânea inspirada na culinária mediterrânea, em sintonia com o conceito praiano e descontraído, mas sofisticado da casa.
A reformulação foi construída em parceria com o chef-executivo Raianderson Santos, responsável pela operação diária do restaurante, resultando em um cardápio que combina criações de ambos. A proposta valoriza ingredientes frescos, técnicas clássicas e combinações que dialogam com o litoral, reforçando a vocação do Principote como destino gastronômico à beira-mar. Os pratos são servidos todos os dias, tanto no almoço quanto no jantar.
Entre as entradas, as Vieiras à Francesa chegam grelhadas na concha, com manteiga aromatizada, alho, salsa e toque de limão, enquanto o Burger de Siri Mole aposta em uma combinação inusitada, com molho tártaro, emulsão de avocado e ovas de massago. O Frito Misto reúne uma seleção de frutos do mar empanados, como siri mole, polvo, camarão, lula e mexilhões, e a Coxinha de Siri aparece como releitura sofisticada do clássico, com massa leve de batata e recheio bem temperado.
Nos principais, o Spaghetti al Mare sintetiza a proposta mediterrânea ao reunir massa envolta em molho pomodoro com bisque cremosa, acompanhada de lagosta, camarão, polvo, lula e mexilhões, finalizada com manjericão fresco. Já a Grigliata Principote traz uma seleção de frutos do mar grelhados, como lagosta, peixe, lula, polvo e mexilhões, servidos com batatinhas ao murro, legumes e arroz de moqueca. A Lagosta Thermidor, por sua vez, aposta na tradição francesa, gratinada com molho bechamel, cogumelos e parmesão. O Peixe Espalmado, grelhado e finalizado com ervas e limão, reforça a leveza do cardápio, servido com farofa de banana-da-terra e arroz de moqueca, com toque baiano.
O resultado é um menu versátil e autoral, que mantém a identidade do Principote, unindo influências mediterrâneas, ingredientes do mar de Salvador e uma abordagem contemporânea, pensado para diferentes momentos do dia, sem abrir mão da experiência que transformou o restaurante em um dos pontos mais desejados de Salvador.
O empresário baiano Peu Magalhães, sócio do Grupo RED, acaba de dar mais um passo estratégico na consolidação de sua atuação no setor de Alimentos & Bebidas ao ingressar no FoodClub, programa exclusivo de mentoria e assessoria voltado para líderes do segmento no Brasil. A iniciativa integra a Politi Academy, escola de negócios especializada em gestão gastronômica, comandada por Marcelo Politi.
Com proposta de alto nível, o FoodClub funciona como um mastermind fechado, reunindo empresários para encontros imersivos que revelam, na prática, os bastidores e as estratégias dos restaurantes que mais crescem no país. A dinâmica privilegia a troca direta de experiências, análises de operação e decisões estratégicas em um ambiente restrito e colaborativo.
À frente de marcas consolidadas em Salvador, como RED Burger, Pirambeira e Casa Iryna, além do premiado internacionalmente Purgatório Bar, Peu reforça que a busca por evolução constante é o que norteia sua trajetória empresarial. “Acredito muito que crescer de verdade exige inquietude, troca, estudo e vontade de evoluir o tempo todo”, afirma. O empresário destaca ainda que a participação no grupo está alinhada ao momento de expansão e amadurecimento de seus negócios. “Buscamos sempre melhorar nossas operações e fortalecer nossas marcas”, completa.
A entrada no seleto grupo foi celebrada ao lado do próprio Marcelo Politi e de Paulo Leite, mentor na instituição, ampliando a conexão de Peu com nomes relevantes do cenário nacional de gestão gastronômica e fortalecendo sua atuação em um dos principais círculos de desenvolvimento estratégico do setor.
