Com colheita de ervas, banhos terapêuticos e degustações, o hotel reinventa a experiência de chá com sofisticação e conexão com a natureza
Ritual de chás – Botanique – Divulgação
O Botanique Hotel Experience, localizado na Serra da Mantiqueira, acaba de ampliar seu menu de vivências botânicas com uma nova proposta que une bem-estar, natureza e imersão sensorial. A partir do mês de julho, aos sábados, hóspedes poderão participar de uma jornada completa que começa com a colheita de ervas na horta orgânica do hotel e termina com rituais personalizados de chá e banho nos quartos.
A experiência começa de forma prática e envolvente: os hóspedes são convidados a colher, diretamente da horta do Botanique, as ervas que irão compor suas próprias infusões. As plantas são, então, desidratadas no The Lab — o laboratório sensorial do hotel — onde os visitantes aprendem o processo de preparo e conservação, e podem levar o chá elaborado por eles mesmos para casa, junto a uma lata de biscoitos preparada pelo hotel. Após a experiência, ainda será possível degustar chás puros no local, harmonizados pelo chef.
Nos quartos, o relaxamento se estende com uma nova seleção de banhos terapêuticos elaborados com ervas naturais e óleos essenciais. São cinco versões exclusivas, criadas para atender diferentes necessidades do corpo e da mente:
Calma: com lavanda francesa, camomila, jasmim e mulungu, é indicado para momentos de estresse ou insônia. Promove relaxamento profundo e alívio das tensões.
Energia: combina laranja doce, alecrim, capim-santo e eucalipto. Revigora o corpo, melhora o foco e renova as energias do dia.
Amor: uma mistura de gerânio, rosas vermelhas, hibisco e calêndula, pensada para estimular o amor-próprio, a autoestima e a sensualidade.
Alegria: elaborado com bergamota, alfazema, cravo e hortelã, esse banho é ideal para elevar o humor e trazer leveza e positividade ao cotidiano.
Proteção: com erva-doce, sálvia, boldo e manjericão, ajuda a purificar, restaurar o equilíbrio emocional e fortalecer a aura.
Para completar o ritual, o bar do Botanique oferece uma régua degustativa de blends de chás, acompanhada de petiscos leves. A proposta é oferecer uma vivência que vai além do relaxamento tradicional, promovendo uma reconexão com os sentidos por meio da natureza.
Sobre o Botanique Hotel Experience
Localizado no coração da Serra da Mantiqueira, no charmoso Valle dos Mellos e envolto pelo chamado Triângulo das Serras – que abrange Santo Antônio do Pinhal, São Bento do Sapucaí e Campos do Jordão –, o Botanique Hotel Experience se destaca como referência de luxo e hospitalidade. Com apenas 20 acomodações, o empreendimento cria seu próprio destino, unindo sofisticação, sustentabilidade e a natureza exuberante da região.
Na gastronomia, o Botanique apresenta o melhor da culinária internacional combinada à inventividade regional, com insumos frescos que vão direto do campo para a mesa.
Reconhecido em diversas listas internacionais, como as Melhores do Mundo da Travel + Leisure e da Condé Nast, o Botanique foi erguido sob os pilares do movimento Pós Luxo, entregando uma proposta de bem-estar profundo em meio à natureza. Na programação diária, o hóspede encontra de tudo um pouco: tours de bicicleta, aulas de ioga, meditação, tênis e beach tênis, workshops no The Lab – onde é possível manipular ingredientes da flora local –, e um menu variado de terapias relaxantes no spa.
Botanique Hotel Experience Rua Elídio Gonçalves da Silva, 4000 – Bairro dos Mellos, Campos do Jordão (SP) www.botanique.com.br | reservas@botanique.com.br Telefone: (12) 3662-5800 | WhatsApp: (12) 99709-0680
Rio de Janeiro, julho de 2025 – O MEE, único restaurante pan-asiático do Rio de Janeiro com uma estrela Michelin, anuncia uma nova experiência para os dias mais frios com o lançamento do Menu Degustação de Sukiyaki, disponível exclusivamente às terças e quartas-feiras, entre 22 de julho e 20 de agosto.
Inspirado na tradição japonesa de reunir pessoas ao redor da mesa para compartilhar sabores e histórias, o Sukiyaki é um prato típico dos meses mais frios no Japão. Servido de forma coletiva e preparado diretamente na mesa, combina finas fatias de carne, vegetais frescos e macarrão udon, cozidos em um caldo.
“Queremos trazer o calor e a hospitalidade típicos da culinária japonesa para o MEE, convidando os hóspedes e visitantes a vivenciarem o Sukiyaki como no Japão: uma experiência coletiva, afetuosa e repleta de sabor,” comenta o chef Mori, à frente da cozinha do MEE.
Durante esse período, às terças e quartas, o menu à la carte e o menu degustação tradicional do MEE não estarão disponíveis. No entanto, o restaurante segue oferecendo normalmente a experiência Omakase — que, em japonês, significa “eu confio em você”. Exclusiva do sushi bar e elaborada pelo chef Mori, essa vivência tradicional dá ao chef a liberdade de criar um menu personalizado, combinando pratos clássicos com toques autorais, de acordo com sua inspiração e sazonalidade dos ingredientes.
Para fazer uma reserva e vivenciar essa experiência única, entre em contato com o restaurante MEE pelo número (21) 2548-7070.
A Belmond nasceu da paixão por conectar viajantes exigentes com as propriedades, destinos e jornadas mais extraordinárias do mundo. De hotéis e trens a cruzeiros fluviais e lodges de safári, o Slow Luxury da Belmond convida os hóspedes a descobrir um novo ritmo de viagem, onde podem desfrutar do tempo, se envolver com a cultura local e se conectar com a natureza e as pessoas ao redor por meio de experiências incomparáveis e histórias inesquecíveis. Com um legado de mais de 45 anos, desde a aquisição do Hotel Cipriani em Veneza, em 1976, a Belmond cresceu e se tornou uma coleção global de 44 propriedades distribuídas por 25 países e territórios. Destinos excepcionais conectados por jornadas lendárias são a essência da Belmond, onde o caminho para chegar a um lugar é tão importante quanto o próprio destino. Pioneira no conceito de slow travel, a Belmond opera o Venice Simplon-Orient-Express desde 1982. Ao longo dos anos, expandiu seu portfólio para incluir resorts à beira-mar intocados, como o Maroma, na Riviera Maya, refúgios históricos, como a Villa San Michele, aos pés das colinas de Florença, ícones urbanos, como o Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, e portais para Patrimônios Mundiais da UNESCO, como o Hotel das Cataratas, no Parque Nacional do Iguaçu, no Brasil. Como guardiã de propriedades icônicas, a Belmond se compromete a preservar o passado para construir um novo legado: o patrimônio do futuro. Trabalhando em colaboração com comunidades locais, talentos regionais e alguns dos mais respeitados chefs, designers e artistas do mundo, a Belmond continua sua missão de perpetuar a lendária arte de viajar. Desde 2019, a Belmond faz parte do LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), o maior grupo de luxo do mundo.
Após o sucesso em destinos de montanha no Hemisfério Norte, oTerraço de Inverno Veuve Clicquot no Quebra-Noz foi lançado no dia 28 de junho,com experiências e harmonizações exclusivas
Dos Alpes franceses às Montanhas Rochosas americanas, em destinos icônicos como Courchevel, Megève, Gstaad e Aspen, a Veuve Clicquot transforma o inverno em celebração. Agora, é a vez do Brasil brindar à chegada do Terraço de Inverno Veuve Clicquotno Quebra-Noz, hotel boutique de Campos do Jordão (SP).
Cercado por araucárias e atmosfera alpina, o Hotel Boutique Quebra-Noz é o refúgio perfeito para traduzir o espírito audacioso da Maison em uma experiência de inverno genuinamente brasileira. “Para iniciar a temporada de inverno no Brasil, nada melhor do que trazer o espírito solar e de otimismo da Veuve Clicquot para um lugar tão icônico e procurado por nossos consumidores, como Campos do Jordão”, conta Bruna Soares, gerente de Marketing da marca. “Nosso Terraço de Inverno traduz ao estilo brasileiro a combinação de natureza e sofisticação que já oferecemos nos espaços de ‘après-ski’ do Hemisfério Norte, com música, ambiente aconchegante, gastronomia elevada e paisagens inesquecíveis”, completa.
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Exclusividade e lifestyle
O Terraço de Inverno Veuve Clicquot no Quebra-Noz é um espaço exclusivo para uso dos hóspedes do hotel boutique e seus convidados, e aberto ao público mediante reservas, oferecendo um menu especialmente concebido para harmonizar com os rótulos da maison. De lá, é possível avistar o famoso teleférico do Parque Capivari, uma das atrações mais icônicas da cidade. O cenário se completa com o pôr do sol entre as montanhas e uma programação musical especial, com DJ ao vivo e apresentações de saxofone, criando memórias inesquecíveis em um dos destinos mais desejados do inverno brasileiro.
“O Terraço de Inverno é fruto de uma afinidade real entre nosso hotel e a Veuve Clicquot, duas marcas que acreditam em experiências, elegância e ousadia”, diz Rafael Marcandali, diretor do Hotel Boutique Quebra-Noz e presidente da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP – Vale). “Nosso espaço chega para selar esse encontro e trazer ainda mais charme à temporada de inverno em Campos”, destaca.
Aberto às sextas e sábados, das 16h às 21h, o Terraço convida para uma imersão na ‘art de vivre’ Veuve Clicquot – solar, elegante e cheia de personalidade. A decoração conta com a decoração icônica, presente nos terraços mais desejados ao redor do mundo, como ombrelones, almofadas, mantas e enxoval exclusivo. O menu harmonizado é perfeito para ser degustado com os icônicos rótulos de Veuve Clicquot como Brut Yellow Label, Rosé e o recém-lançado Rich.
Hotel Boutique no lugar certo
Premiado como o Melhor Hotel de Montanha do país, o Hotel Boutique Quebra-Noz tem se consolidado como um dos principais representantes do luxo contemporâneo no Brasil, valorizando acolhimento, conforto, design e experiências sensoriais. Seu público é formado, em sua maioria, por casais e famílias que apreciam o que é autêntico, bem feito e memorável – exatamente o perfil que se conecta com o universo Veuve Clicquot.
Beba com moderação.
SERVIÇO Terraço de Inverno Veuve Clicquotno Quebra-Noz Horário: aberto às sextas e sábados, das 16h às 21h Local: Hotel Boutique Quebra-Noz (Av. Emílio Lang Júnior, 323 – Capivari – Campos do Jordão) Reservas: (12) 3663-4955 (WhatsApp)
SOBRE A VEUVE CLICQUOT
Fundada em Reims em 1772, a Maison Veuve Clicquot permanece fiel ao seu lema: “Uma só qualidade, a melhor.” Em 1805, Madame Clicquot assumiu o comando e se tornou uma das primeiras mulheres de negócios dos tempos modernos. Uma otimista inveterada, logo ficou conhecida como “la grande dame de la Champagne”. Seu espírito livre, audácia e desejo de inovar têm inspirado a Maison desde então, à medida que ela continua deixando sua marca em todo o mundo. Apesar das dificuldades que enfrentou, ela olhou para o futuro com confiança e venceu uma aposta quase impossível para uma mulher de sua época: revolucionar a indústria do champagne.
Madame Clicquot criou a primeira mesa de remuage (uma invenção ainda utilizada hoje para o giro preciso de cada garrafa), o primeiro champagne vintage e o primeiro champagne rosé blend de que se tem notícia. O vinho icônico da Veuve Clicquot, o Brut Carte Jaune, é sinônimo do savoir-faire desenvolvido ao longo de mais de dois séculos, como peça central do excepcional legado da Maison. A cor amarela, presente nos rótulos da Maison desde 1877, é uma ode à alegria e ao otimismo, ao nascer do sol, e à expressão de uma convicção essencial da Veuve Clicquot: que cada dia traz a promessa de novas possibilidades para construir os futuros mais brilhantes.
SOBRE O HOTEL BOUTIQUE QUEBRA-NOZ
Em meio a 50 mil metros quadrados de bosque nativo e a poucos minutos do centro turístico de Campos do Jordão, o Hotel Boutique Quebra-Noz é um convite ao refúgio e à reconexão. Com arquitetura contemporânea, serviços personalizados e uma curadoria de experiências exclusivas, tornou-se referência no turismo de luxo brasileiro.
No dia 10 de julho, Ariel Todeschini se junta ao head bartender do Seen São Paulo, Amilcar Raider, para criar 5 drinks autorais exclusivos em uma noite dedicada à alta coquetelaria
Seen São Paulo/Ricardo Bassetti
São Paulo, julho de 2025 – No dia 10 de julho, a partir das 19h, o Seen São Paulo recebe uma edição especial do Guest Bartender com Ariel Todeschini, campeão do World Class Brasil 2025, a principal competição de coquetelaria do mundo, ao lado de Amilcar Raider, head bartender do restaurante. Juntos, eles irão apresentar drinks autorais criados exclusivamente para a ocasião, unindo técnica, criatividade e diferentes universos de sabor em coquetéis inéditos.
Para esta noite no Seen São Paulo, Ariel Todeschini e Amilcar Raider irão combinar seus estilos e trajetórias para desenvolver drinks que expressam técnica apurada e visão contemporânea da coquetelaria, em um dos rooftops mais icônicos da cidade, localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo. Além dos drinks exclusivos criados pelos bartenders, o público pode desfrutar do ambiente do Seen São Paulo, que une gastronomia variada, música ao vivo e a vista mais bonita da cidade.
Entre as criações exclusivas da noite estão três drinks assinados por Ariel Todeschini: Alva, que combina Ketel One Vodka, Amaro Branco, cordial de jasmim e água de coco; Drop the Beets, com Don Julio Blanco Tequila, xarope de beterraba com amora, limão siciliano e espuma de coco; e Hoje, que traz Tanqueray Ten, Cajuína, Jerez Fino e Alcarávia. Já Amilcar Raider apresenta o Luana, preparado com Gin Beefeater, Falernum, maracujá, limão e orgeat (contém lactose), além do Pé de Moleque, que leva Whisky Glenlivet Founders, amendoim, caramelo e bitters.
Com mais de 10 anos de experiência, Ariel Todeschini se destaca pela habilidade em criar experiências sensoriais únicas. Premiado nos principais campeonatos de coquetelaria do país, como Beefeater MIXLDN, Bacardi Legacy e World Class, foi o único bartender das Américas a conquistar o Johnnie Walker Bartender Challenge. Além disso, trouxe sua expertise também para o universo dos cafés especiais, sendo campeão do Coffee In Good Spirits – competição que avalia habilidades na criação de coquetéis com café – e atualmente atua como juiz nesses campeonatos, conectando as duas paixões em sua carreira.
Serviço | Guest Ariel Todeschini
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Data: 10 de julho de 2025
Horário: A partir das 19h
Reservas: (11) 3146-5922
Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Sobre o SEEN São Paulo
Inaugurado em 2017, o Seen São Paulo traz um conceito minuciosamente criado pelo chefpreneur franco-português Olivier da Costa. Com conceito e gastronomia da marca “by Olivier”, o restaurante e bar ocupa o 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, conferindo a ele uma vista impressionante da capital. A experiência que cada cliente vivencia ao entrar no rooftop é única e memorável. A gastronomia é uma fusão das receitas mais emblemáticas de Olivier com pratos interpretados pela chef Gizely Rocha, em um menu variado que agrada a todos os paladares. Completando a equipe do restaurante, o chef Fernando Sant’anna lidera o sushi bar com cardápio de toques contemporâneos, e na coquetelaria, o renomado barman Heitor Marin apresenta suas criações únicas.
Sobre a Tivoli Hotels & Resorts
A Tivoli Hotels & Resorts faz parte da Minor Hotels e opera atualmente 16 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China e Holanda. Com 90 anos de experiência, a Tivoli Hotels & Resorts diferencia-se através de um leque de experiências únicas e autênticas oferecidas aos hóspedes, aliadas a um serviço inovador e diferenciador. Em Portugal, a Tivoli tem propriedades nos principais destinos turísticos desde a cosmopolita cidade de Lisboa à romântica vila medieval de Sintra e às praias e campos de golfe do Algarve. No Brasil, os hotéis Tivoli possuem propriedades na vibrante São Paulo e no litoral da Bahia. No Catar, o portfólio da marca inclui três hotéis, dois no centro histórico de Doha e um na costa de Al Wakra.
A Tivoli é membro da Global Hotel Alliance (GHA), a maior aliança mundial de marcas de hotéis independentes.
Sobre a Minor Hotels
Minor Hotels é um grupo global de hospitalidade que opera mais de 560 hotéis, resorts e residências em 58 países, buscando sua visão de criar um mundo mais apaixonado e interconectado. Como proprietário, operador e investidor de hotéis, a Minor Hotels atende às necessidades e desejos dos viajantes globais por meio de seu portfólio diversificado de oito marcas hoteleiras – Anantara, Avani, Elewana Collection, NH, NH Collection, nhow, Oaks e Tivoli – e uma coleção de negócios relacionados. A Minor Hotels está acelerando rapidamente suas ambições de crescimento global, com o objetivo de adicionar mais de 280 hotéis até o final de 2027.
A Minor Hotels é um membro da Global Hotel Alliance (GHA), a maior aliança mundial de marcas hoteleiras independentes, e participa do programa de fidelidade GHA DISCOVERY.
Evento reuniu convidados em torno da arte da mixologia, com drinques autorais e uma experiência única no universo da coquetelaria contemporânea
Hot Gin do MGallery
Na última quinta-feira, 26 de junho, o hotel Santa Teresa MGallery celebrou mais um evento do World Cocktail Months com uma masterclass especial que reuniu convidados em uma imersão sensorial de aromas, sabores e técnicas da alta coquetelaria. A ação é parte da programação da campanha global que acontece nos hotéis da MGallery Collection ao redor do mundo, em parceria com o gin francês Citadelle.
A masterclass foi conduzida pelos mixologistas Laura Paravato e Daniel Estevam, que compartilharam curiosidades do universo da mixologia e ensinaram o preparo de drinques autorais criados especialmente para o evento. Entre as receitas apresentadas, destaque para o Hot Gin, um coquetel quente e aromático, ideal para os dias mais frios, que permanece no menu do hotel até agosto.
Durante a experiência, os convidados aprenderam a preparar quatro coquetéis que exploram diferentes técnicas, ingredientes e perfis sensoriais: o Tom Collins, feito com gin Citadelle, limão siciliano, xarope de açúcar e água Perrier; o Fitzgerald, que combina gin Citadelle, limão siciliano, xarope de açúcar e angostura bitter; o Highball do Caparaó, elaborado com gin Citadelle, óleo de coco e soda artesanal de café; e o French Martini, que leva gin Citadelle, Cointreau, café espresso e suco de laranja.
World Cocktail Months no MGallery Santa Teresa Até agosto, hóspedes e visitantes do Santa Teresa MGallery podem aproveitar as criações exclusivas da campanha disponíveis no bar da piscina e no restaurante Térèze. São três drinques com versões alcoólicas e não alcoólicas — o floral Crystal Diva, o clássico repaginado Timeless Negroni e o refrescante Honey75 — cada um harmonizado com tapas especiais, pensadas para exaltar os ingredientes e criar uma jornada gastronômica completa. Além disso, duas sobremesas autorais celebram a fusão entre confeitaria e mixologia: a Citadelle Brume e a Tarte Gin Au Citron, ambas desenvolvidas com ingredientes do universo dos coquetéis e apresentadas de forma criativa no restaurante Térèze. ?
Receita para fazer em casa: Hot Gin by Daniel Estevan Ideal para aquecer os dias de inverno, o Hot Gin combina notas herbais e cítricas em uma versão inusitada de coquetel quente. Ingredientes:
Restaurante gastronômico do Hilton São Paulo Morumbi estreia cardápio autoral harmonizado e novos pratos à la carte
O Canvas Bar e Restaurantelança uma nova experiência para apresentar os melhores sabores do Brasil para todos os públicos, com um olhar contemporâneo e delicado. Com mais de 15 anos de existência, o restaurante gastronômico do hotel Hilton São Paulo Morumbi apresenta o menu-degustação assinado pelos Chef Executivo Breno Berdu e subchef Executiva Juliana Machado. Chamado de Experiência Canvas, o menu é apresentado nas versões com sete etapas (a R$ 240 por pessoa) ou sete etapas harmonizado (a R$ 390 por pessoa) e funciona apenas com reserva antecipada.
“O foco é celebrar os sabores brasileiros dando protagonismo aos nossos ingredientes, de forma descomplicada e priorizando produtores de agricultura familiar que selecionamos a dedo, indo a loco conhecer cada um deles, fazendo essa curadoria com muito cuidado”, explica Breno Berdu, Chef Executivo do Hilton São Paulo Morumbi. “Nossas escolhas não estão só no final do processo, no ingrediente, mas em toda a cadeia, especialmente quem cultivou aquele ingrediente.”
Entre os destaques do novo menu, vale citar pratos como o Carapau com Chibé, uma entrada bem brasileira, com o peixe marinado e selado acompanhado da tradicional farinha d’água do norte do país, amaciada em leite de coco e temperada com limão, cebola roxa e ervas frescas.
Outra entrada de destaque é a Gema Curada, com a gema do ovo caipira orgânico curada em sal e rodeada por creme de cará, bottarga de produção própria e castanha-do-Pará. No menu harmonizado, ela vem acompanhada por uma taça de La Grande Bellezza Espumante Brût Rosé, da vinícola brasileira de mesmo nome, sediada em Pinto Bandeira, nas serras gaúchas.
O Pirarucu com Purê Verde é uma das criações mais sustentáveis do chef Breno, com o peixe nativo da Amazônia grelhado e guarnecido por um purê de batata preparado com talos de alho-poró e folhas, que normalmente seriam descartados, e finalizado com molho de ervas frescas. Vindo de um criadouro em São Paulo, a escolha do fornecedor próximo ao restaurante reduz o impacto ambiental do processo.
Para finalizar, a aromática sobremesa Queijos e Meles é composta por diferentes preparos, incluindo um bolo de mel e especiarias, pólen, creme de queijo, queijo Canastra e mel de abelhas nativas, acompanhada de Café Especial Orfeu, preparado à mesa.
Para o chef Berdu, que chegou há cerca de um ano ao Canvas Bar e Restaurante, as boas escolhas alimentares não precisam ser complexas. As singularidades alimentares dos clientes são atendidas inclusive no menu autoral, com opções veganas e vegetarianas, sem glúten, sem lactose, com baixa adição de açúcar, entre outras necessidades específicas, mostrando o compromisso dos chefs e do Canvas com a hospitalidade em todos os sentidos. E
xposição “Escolhas”
Desde o início de maio, o Canvas Restaurante também conta com uma novidade em seu espaço: a exposição fotográfica “Escolhas”. Com a curadoria do artista plástico Rafa Balseiros, a mostra conta com 20 fotos que reúnem pratos, detalhes da produção de ingredientes e produtores locais. Há retratos como o da ceramista Bárbara Agostini, que criou o novo enxoval do restaurante, e como o da Queijaria Rima, que fornece laticínios, como a coalhada que compõe o couvert da casa .“
‘Escolhas’ nasce da convergência entre a arte urbana e a gastronomia, como formas de expressão cultural e resistência. São retratos que atravessam as fronteiras entre campo e cidade, entre o gesto de plantar e o gesto de criar. A técnica do lambe-lambe foi escolhida por traduzir com potência e simplicidade essa essência. Assim como os sabores que vêm da terra, o lambe é feito de ingredientes básicos: água e farinha, os mesmos do pão, o alimento mais ancestral da humanidade”, explica o curador Rafa Balseiros.
O Canvas Bar e Restaurante
Em um espaço acolhedor, no primeiro andar do hotel, apresenta uma ambientação marcada por fotos de ingredientes de produtores locais, celebrando o belo trabalho realizado por esses trabalhadores rurais, que entregam os melhores produtos brasileiros. O projeto arrojado do espaço leva assinatura do argentino Daniel Piana, com arquitetura toda em concreto e ferro aparentes com pé-direito alto.
A hospitalidade segue sendo um dos pilares do restaurante, trazendo à mesa toda a proposta de acolhimento característica da marca global de hotelaria Hilton. O restaurante, recomendado cinco vezes consecutivas pelo “Guia Michelin”, também conta com uma adega premiada pela “Revista Prazeres da Mesa”, com mais de 200 rótulos.
Breno Berdu – Chef Executivo Canvas Bar & Restaurante / Hilton São Paulo Morumbi
Cozinhar requer conexões que vão muito além de cortar um ingrediente e colocar na panela. É permeado por esse olhar que Breno Berdu, chef executivo do Canvas Restaurante, do Hilton São Paulo Morumbi, constrói o seu trabalho de gastronomia brasileira contemporânea.
A origem interiorana em Franca, São Paulo, trouxe o contato com a terra, com a origem dos alimentos. A formação de cozinheiro trouxe a paixão pela transformação e pela hospitalidade. E a experiência na cozinha brasileira selou no chef essa nova forma de se relacionar com o ingrediente local, com os sabores do Brasil e com a gastronomia farm-to-table.
“Um cozinheiro, nos dias de hoje, precisa apresentar muito mais do que comida. Tem que ser responsável por cuidar de sua equipe e fazer escolhas que são sustentáveis para o negócio de restaurantes e, sempre que possível, para a cadeia produtiva dos alimentos e para todo o mundo”, afirma Berdu.
A vida agitada das cozinhas de hotel e eventos parecem combinar perfeitamente com a tranquilidade e visão estratégica do Chef. Sua experiência hoteleira vem desde a sua formação como cozinheiro, no Centro Universitário Senac SP, escola de gastronomia com grande tradição em gastronomia em hospitalidade. Ao longo dos 20 anos de carreira, Breno iniciou sua trajetória profissional na cozinha do Grand Hyatt São Paulo. Depois foi chef corporativo da rede Noah Gastronomia (Rede Blue Tree Hotéis), consultor de gastronomia da multinacional Sodexo e ganhou grande destaque como chef executivo do 7 Gastronomia (catering do chef Alex Atala/Grupo D.O.M.), onde promoveu a cultura e gastronomia brasileira em eventos no Brasil e no exterior. Como chef executivo do Hotel Emiliano, onde esteve por quatro anos, foi um dos indicados a Chef do Ano pela Veja SP em 2021, reconhecimento de grande relevância no mercado. Agora, no comando do Canvas Restaurante, volta a mostrar sua cozinha autoral, focada em gastronomia brasileira contemporânea, garimpando ingredientes locais e brasileiros e promovendo o aproveitamento total dos alimentos.
Juliana Machado – Subchef Executiva Canvas Bar & Restaurante /Hilton São Paulo Morumbi
Discreta, curiosa e apaixonada pela profissão. Quem conhece a chef Ju Machado percebe bem essas três características. Mas a paulistana, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, revela aos poucos muito mais. Talentosa e técnica, forjou-se trabalhando com cozinha brasileira autoral, focando especialmente no uso consciente dos alimentos e na construção de uma cadeia produtiva mais responsável. Sua trajetória reúne passagens por casas como Dalva e Dito e Casa Charlô de Eventos, entre outros, e a participação em dezenas de eventos e jantares internacionais, que promoveram um rico intercâmbio de conhecimentos gastronômicos.
Para provar o menu-degustação é necessário fazer a reserva pelo telefone 11 2845-0000.
Canvas Bar e Restaurante
Endereço: Av. das Nações Unidas, 12901 – Brooklin, São Paulo – SP
Telefone: (11) 2845-0000
Horário de funcionamento: todos os dias, das 19h às 23h
Imagine um refúgio onde a sofisticação encontra a natureza exuberante, e cada detalhe foi pensado para criar experiências memoráveis. Assim é o Duke Beach Maresias, o mais inovador boutique hotel de luxo do litoral norte paulista, que redefine o conceito de exclusividade e bem-estar à beira-mar.
Assinado por grandes nomes da arquitetura e do design brasileiro, como Gui Mattos, Yuli Felde, Crystian Freiberger e Roberta Banqueri, o hotel é uma verdadeira obra de arte. A atmosfera contemporânea e sofisticada se revela em cada ambiente, do lounge com mobiliário exclusivo ao restaurante de alta gastronomia, onde a iluminação inteligente e a sonorização Savant criam um cenário envolvente para experiências sensoriais únicas.
O Duke Beach Maresias é o único hotel do mundo a oferecer uma lagoa artificial de praia aquecida, além de uma piscina infinity que se funde com o oceano, proporcionando vistas panorâmicas para as ilhas Alcatrazes e Montão de Trigo. O spa, assinado pela icônica Renata França, eleva o relaxamento a outro patamar, com massagens terapêuticas exclusivas e protocolos que começam com um ritual de escalda-pés.
Nas suítes, o luxo é absoluto: todas de frente para o mar, com ofurôs privativos nos terraços, colchões Zissou Coral kingsize, enxoval de algodão egípcio, amenities L’Occitane e tecnologia de automação Savant. O conforto se estende ao serviço de quarto 24 horas, minibar cortesia, máquina Nespresso e menu de travesseiros para noites perfeitas.
A experiência gastronômica é um espetáculo à parte. O restaurante, comandado pelo chef Rodrigo Sanmartino, apresenta uma fusão entre a culinária caiçara e a cozinha mediterrânea, com ingredientes frescos, pães de fermentação natural, croissants parisienses e uma adega exclusiva em parceria com a World Wine. O bar integrado à piscina oferece 53 opções de drinks, incluindo autorais, e segue o conceito de “invisible theater” dos melhores bares do mundo: serviço intuitivo, atmosfera multisensorial e rituais de apresentação que transformam cada coquetel em uma memória inesquecível.
Para os apaixonados por esportes, o hotel oferece quadras de beach tennis e futevôlei à beira-mar, além de espaço para pranchas de surfe e stand-up paddle. A sustentabilidade é outro pilar: poços artesianos, tratamento de águas pluviais, jardim vertical e amenities eco-friendly reforçam o compromisso com o meio ambiente.
No Duke Beach Maresias, o luxo vai além do tangível. É uma experiência imersiva, onde a identidade olfativa, playlists exclusivas e atendimento personalizado criam uma atmosfera de pertencimento e encantamento. Um convite para viver o extraordinário, onde cada momento é cuidadosamente coreografado para surpreender e emocionar.
Seja para uma lua de mel inesquecível, uma escapada romântica ou simplesmente para celebrar a vida, o Duke Beach Maresias se consolida como o novo destino obrigatório para quem busca o melhor do luxo contemporâneo no Brasil.
Tecnologia e Personalização Lideram a Transformação da Hospitalidade
A indústria hoteleira está passando por uma metamorfose impulsionada pela tecnologia e pela busca incessante por experiências personalizadas. Segundo Heiko Obermüller, especialista com vasta experiência no setor, os hotéis que souberem se adaptar a estas mudanças estarão em vantagem no mercado.
Obermüller destaca tendências-chave que moldarão o futuro da hospitalidade, com a tecnologia como força motriz. “A tecnologia deixou de ser um luxo para se tornar uma necessidade”, afirma o especialista. “Em 2025, hotéis que não abraçarem a transformação digital terão dificuldades para competir.”
A Revolução Digital: Tecnologia como Pilar Central
A tecnologia se tornou o alicerce da hospitalidade moderna. Hotéis que investem em soluções digitais estão redefinindo a experiência do hóspede.
Personalização Impulsionada por IA: A Inteligência Artificial (IA) permite oferecer experiências sob medida. Hotéis estão utilizando a IA para analisar dados de estadias anteriores e fornecer sugestões personalizadas, desde tratamentos de spa relaxantes até passeios locais emocionantes.
Experiências Sem Contato: Check-ins e check-outs móveis, chaves digitais e controles de voz nos quartos garantem conveniência, segurança e agilidade para os hóspedes, eliminando pontos de fricção e otimizando o fluxo de atendimento.
Espaços Inteligentes com IoT: A Internet das Coisas (IoT) transforma os quartos em ambientes inteligentes e personalizados, onde os hóspedes podem ajustar a iluminação, a temperatura e até mesmo selecionar sua música favorita com simples comandos de voz.
Manutenção Preditiva: Sensores inteligentes monitoram equipamentos e sistemas, prevenindo falhas e garantindo o conforto e a satisfação dos hóspedes em todos os momentos, evitando interrupções inesperadas e otimizando os custos de manutenção.
A Busca pela Excelência
Enquanto a indústria hoteleira se adapta a essas tendências, alguns estabelecimentos já se destacam na implementação de soluções inovadoras. Hotéis como o Duke Beach Hotel Maresias, conhecido por sua busca constante pela excelência, exemplificam como a tecnologia e a personalização podem transformar a experiência do hóspede, elevando o padrão de qualidade e consolidando a marca como referência no mercado nacional.
“A hospitalidade está passando por uma revolução”, conclui Obermüller. “Hotéis que abraçarem a tecnologia e a personalização estarão mais bem posicionados para atrair e fidelizar hóspedes em um mercado cada vez mais competitivo.”
Hotel Ort inaugura novo restaurante gastrô com proposta intimista e menu de 10 etapas com culinária afetiva de montanha
Com conceito inovador, menu autoral e atendimento exclusivo, EINS promete ser um destino obrigatório para amantes da alta gastronomia
(Imagem: Hotel Ort, restaurante Eins)
Campos do Jordão, com seu charme europeu e clima acolhedor, ganhará um novo destino gastronômico: o EINS, mais novo restaurante do Hotel Ort. Com inauguração marcada para o dia 13 de junho, a abertura do terceiro espaço gastronômico do hotel promete elevar ainda mais o padrão de excelência da região, oferecendo uma experiência culinária única e profundamente conectada com o ambiente deslumbrante da propriedade.
O EINS foi cuidadosamente projetado para dar vida a um ambiente acolhedor e sofisticado, com arquitetura contemporânea e cozinha afetiva de montanha. Sua principal inovação está no cardápio rotativo, apresentado exclusivamente em um menu degustação de 10 tempos: a cada semana novos pratos serão criados, trazendo frescor, criatividade e sazonalidade ao balcão e às mesas. Essa curadoria constante garante que nenhuma ida ao EINS seja igual à anterior — cada visita será única.
Um dos principais destaques do novo restaurante está em sua proposta de atendimento intimista. Com apenas 8 lugares, os clientes que optarem por sentar ao balcão, terão o privilégio de observar o chef em ação, realizando a preparação de cada prato. Essa opção será o grande diferencial do Eins, promovendo uma interação calorosa e personalizada, com os clientes. Para aqueles que preferem uma configuração mais tradicional, 5 mesas também estarão disponíveis no espaço.
“O EINS nasce com o propósito de criar memórias, despertar emoções e proporcionar uma experiência gastronômica completa. É um restaurante feito para quem valoriza a autenticidade e a sensibilidade na arte de cozinhar. Com a chegada da alta temporada de inverno, nossa expectativa é de um início intenso e inspirador, recebendo um público apaixonado por gastronomia e disposto a se encantar com novos sabores”, afirma Fabio Burg, CEO do grupo.
Com essa inauguração, o complexo hoteleiro reforça seu compromisso com a alta gastronomia, ampliando sua já renomada oferta gastronômica, que inclui o Küche, restaurante de cozinha contemporânea reconhecido entre os melhores da região, e a pizzaria Opa, conhecida por suas massas artesanais e ambiente acolhedor. Além disso, ao longo da alta temporada, entre maio e agosto, aos sábados, o hotel também disponibiliza a Arte do Fogo, clássico churrasco Fogo de Chão, com cortes especiais, nobres e um buffet especial preparado pelo Chef Edmar Mendonça.
Com proposta autoral, o EINS reforça a missão do Hotel Ort de proporcionar experiências únicas, que aliam sofisticação, exclusividade e conexão com a Serra da Mantiqueira. A experiência gastronômica completa tem valor fechado de R$ 790 por pessoa. Além disso, há a opção de incluir harmonização de vinhos com valor cobrado a parte. As reservas devem ser realizadas antecipadamente, diretamente com a equipe de concierges do hotel.
Sobre o Berg Hotel Ort
Uma grande revitalização em 2020 transformou o espaço construído em 1943 no luxuoso Hotel Ort para fomentar o turismo da região da Serra da Mantiqueira, em Campos do Jordão. Sua área de 40 mil m2 conta com uma infraestrutura completa para receber hóspedes do mundo inteiro e oferece uma experiência única de lazer, wellness e gastronomia para toda a família.
Todas as 60 acomodações e as 7 Berg Haus de até 180m2 possuem ambiente climatizado, piso do banheiro aquecido, aquecedor de toalhas, roupas de cama importada, televisores, frigobar e decoração contemporânea e requintada.
O complexo hoteleiro conta com o melhor restaurante e a melhor pizzaria da cidade, o Küche e o ÔPA. O hotel ainda abriga o Bar Musik, sala de lareira, fireplace, Pureté Berg SPA, sala de leitura, indoor park climatizado, spielplatz ao ar livre, fazendinha, piscina, sauna, sala de ginástica, quadras saibro e society, sala de cinema, sala de snooker, além de uma extensa programação de lazer como: aulas de Yoga, Pilates, trilhas, mountain bike, passeios a cavalo, entre outros.
Endereço: Rua Eng. Gustavo Kaiser, nº 165, Vila Natal – Campos do Jordão/SP
Após o sucesso da estreia em São Paulo, o evento imersivo segue para o Rio de Janeiro, em junho e julho, e para Brasília, em agosto, com experiências sensoriais que unem jazz, música eletrônica, coquetelaria e a arte japonesa da hospitalidade.
Fotos: (Créditos: Rubens Kato @kato78)
São Paulo, maio de 2025 – Em sua terceira edição, The House of Suntory Experience 2025: Hibiki e Roku Listening Sessions expande sua proposta e convida o público para uma imersão que combina música, gastronomia, coquetelaria e omotenashi. Inspirado nos Listening Bars japoneses, espaços que valorizam a experiência musical de forma cuidadosa, o evento deste ano, intitulado The House of Suntory Experience 2025: Hibiki e Roku Listening Sessions, explora a relação entre som e sabor, em uma ativação dos cinco sentidos. Serão duas sessões distintas: Hibiki Listening Sessions, que celebra a vertente musical do jazz japonês que deu origem ao movimento dos listening bars no Japão, harmonizada ao Hibiki Whisky, o mais premiado da The House of Suntory, e Roku Listening Sessions, que transportará os convidados através da riqueza cultural da música eletrônica japonesa, harmonizada ao Roku Gin.
Com base em estudos que indicam que as frequências sonoras influenciam a percepção de gostos e sabores, The House of Suntory Experience 2025: Hibiki e Roku Listening Sessions apresentará essa conexão entre tradição e inovação, oferecendo uma nova perspectiva sobre os rituais da coquetelaria japonesa.
“Nós, na Suntory Global Spirits, temos o desafio constante de criar experiências imersivas e inesquecíveis para nossos consumidores desde 2023. Nosso objetivo é sempre integrar os valores e filosofia da The House of Suntory, combinando nosso DNA com parceiros estratégicos e promovendo o encontro enriquecedor das culturas brasileira e japonesa.” diz Lizandra Freitas, presidente do grupo japonês Suntory Global Spirits na América do Sul e Central, proprietária do whisky Hibiki e gin Roku.
Listening Bars: Onde Música e Degustação se Encontram
A escolha dos Listening Bars como cenário do evento reforça a conexão entre Japão e Brasil. Inspirados nos Jazz Kissa, tradicionais cafés de audição de jazz que surgiram no Japão na década de 1920 e se tornaram conhecidos por proporcionar uma experiência sonora de alta fidelidade, esses espaços evoluíram ao longo do tempo para incorporar novas sonoridades, unindo jazz, música eletrônica e coquetelaria, hoje tendência em diversas capitais pelo mundo.
Nesta edição, a curadoria musical fica por conta de Camilo Rocha, a coquetelaria é assinada por Alex Mesquita, e a filosofia Omotenashi — a arte japonesa da hospitalidade, que valoriza a atenção aos detalhes, a empatia e o acolhimento genuíno — é incorporada nas sessões com a consultoria de Yasmin Yonashiro, proporcionando uma experiência única aos convidados das duas sessões. O evento acontecerá em três cidades, com experiências exclusivas e excelência gastronômica no Kotchi Bar, em São Paulo; no Elena Horto, no Rio de Janeiro, e em Brasília.
Sessão Jazz Hibiki e Sessão Roku Eletrônica, serão duas sessões distintas que celebram as icônicas marcas de whisky e gin, respectivamente, da The House of Suntory As sessões do The House of Suntory
Experience 2025: Hibiki e Roku Listening Sessions são apresentadas em dois formatos: Hibiki Sessão Jazz e Roku Sessão Eletrônica. A Hibiki Listening Sessions celebra um dos maiores ícones do luxo japonês, explorando a tradição e sofisticação de Hibiki, um blended whisky super premium reverenciado e premiado mundialmente, conectando-se com as várias vertentes do jazz japonês. Em contraste, aRoku Listening Sessions se encontra com a modernidade, apresentando um gin artesanal infusionado com seis botânicos japoneses, incluindo yuzu, folha e flor de cerejeira, e chá verde sencha, acompanhado por batidas e texturas eletrônicas. “A curadoria das sessões distintas explora as paletas diversas da música eletrônica e do jazz japonês, construindo uma experiência sensorial que aguça os cinco sentidos através de ondas sonoras e conectando cores, sabores e sons de forma única.” diz Camilo Rocha, pesquisador musical.
A curadoria sensorial da The House of Suntory Experience 2025: Hibiki e Roku Listening Sessions foi feita por especialistas para uma máxima imersão no evento, e conta com um time para traduzir a essência das marcas em uma experiência completa:
Camilo Rocha – DJ, jornalista e pesquisador musical, assina a curadoria sonora, conectando ritmos e frequências que potencializam a experiência gustativa.
Alex Mesquita – Mixologista renomado, responsável pela criação de coquetéis exclusivos alinhados às nuances musicais e à harmonização sensorial.
Yasmin Yonashiro – Especialista em omotenashi, a arte japonesa da hospitalidade que valoriza atenção aos detalhes e um serviço genuíno. Sommelière, ela combina sua expertise para criar experiências refinadas, elevando a conexão com a tradição e os rituais de degustação. “O omotenashi vai além de um bom serviço; é sobre criar uma conexão genuína com os convidados, onde cada detalhe importa. No The House of Suntory Experience, unimos tradição e inovação, oferecendo uma experiência sensorial única, onde o sabor e o som se encontram em perfeita harmonia.” diz Yasmin Yonashiro – Especialista em omotenashi.
UMA EXPERIÊNCIA MULTISSENSORIAL COM HIBIKI E ROKU
A experiência sensorial vivida nas Hibiki e Roku Listening Sessions exploram a relação entre as frequências sonoras e a percepção gustativa dos cinco gostos – doce, salgado, azedo, amargo e umami – potencializados por sons especialmente selecionados. Frequências mais altas, como as de um piano, ressaltam o dulçor, enquanto sons médios, típicos de instrumentos de sopro, aguçam o gosto salgado. Sons agudos, provenientes de instrumentos de metal, acentuam a acidez, e frequências baixas intensificam o amargor. Para o umami, são utilizados sons graves, com toques de subgraves. Além disso, cada gosto será representado por uma cor inspirada na simbologia japonesa: magenta para o doce, amarelo claro para o salgado, verde-água para o azedo, verde escuro para o amargo e roxo para o umami. Dessa forma, os convidados e clientes terão uma experiência multissensorial que une som, gostos e cultura.
ALTA COQUETELARIA E GASTRONOMIA
Os drinks foram elaborados exclusivamente para o evento por Alex Mesquita, mixologista e bartender premiado, que traz à sua criação o conceito da tradição e modernidade dos rótulos Hibiki e Roku.
A experiência sensorial se desdobra em cinco gostos – doce, salgado, azedo, amargo e umami – harmonizados com a gastronomia dos chefs Makoto Okuwa e Inés de Los Santos (no Kotchi) e Itamar Araújo (Elena Horto – RJ). Esses sabores são potencializados não apenas pelo paladar, mas também pela audição, combinando a bebida e a comida com a música, com jazz no whisky e música eletrônica no gin. “O nosso desafio na harmonização foi criar sabores que dialoguem com os rótulos icônicos de Hibiki e Roku, equilibrando tradição e modernidade. Esse trabalho colaborativo, realizado junto aos chefs dos restaurantes, busca agradar ao máximo de paladares possíveis. Sabemos que os gostos são subjetivos, mas garantimos uma experiência premium e repleta de sabores marcantes e até então, nunca provados antes para nossos clientes e convidados”, diz Alex Mesquita.
UMA JORNADA DE EXPANSÃO
Desde sua primeira edição, The House of Suntory Experience evoluiu para se tornar referência no universo das experiências premium. Em 2023, a iniciativa celebrou os 100 anos da The House of Suntory com jantares ritualísticos de alta gastronomia e coquetelaria autoral. Já em 2024, o evento aprofundou a dualidade entre o Japão tradicional e contemporâneo, ampliando sua relevância cultural e impacto no mercado. Em 2025, a experiência se expande além de São Paulo, chegando também ao Rio de Janeiro e Brasília. Unindo curadoria musical e uma imersão sensorial que desperta os cinco sentidos, as sessões de Hibiki e Roku Listening Sessions proporcionam uma conexão profunda entre gastronomia, rótulos premium da marca e a riqueza da cultura japonesa. Uma jornada que harmoniza sabores, sons e texturas, convidando o público a degustar, ouvir e sentir de forma única. Kampai!
Sobre The House of Suntory
Há cem anos, The House of Suntory é reconhecida pelo pioneirismo na produção de whiskies artesanais japoneses. Com um portfólio de marcas super premium e de luxo, a marca une história, cultura e tradição, elevando a arte da destilaria japonesa a um patamar de excelência. Lançado em 1989 em comemoração ao 90 aniversário da Suntory, Hibiki representa a harmonia e filosofia da cultura japonesa, expressas nas 24 facetas do design da sua garrafa que representam as 24 horas do dia e as 24 micro estações do calendário tradicional japonês. Hibiki já ganhou medalhas de ouro nas mais reconhecidas competições internacionais.
Roku é um gin artesanal premium japonês que combina seis botânicos nativos do Japão, cuidadosamente destilados separadamente para preservar suas características individuais e realçar seus sabores únicos. O resultado é um gin de perfil complexo e harmonioso, que expressa a sensibilidade japonesa na arte da destilação. Sua garrafa hexagonal, elegante e minimalista, simboliza o significado de “Roku” – que quer dizer “seis” em japonês – e traz em relevo os botânicos utilizados, refletindo a estética e a tradição do Japão.
O portfólio no Brasil também inclui os single malts Yamazaki e Hakuchu e o single grain The Chita (componentes do blend de Hibiki), além do Roku Gin e da Haku Vodka. O portfólio The Hose of Suntory reforça o espírito tradicional da cultura japonesa, por meio dos ingredientes e do design de suas garrafas, destacando-se no mercado brasileiro.
The House of Suntory Experience 2025 PRAÇAS, DATAS E HORÁRIOSSão PauloKotchi BarRua Padre João Manuel, 1231 – Cerqueira César, São Paulo
Roku Listening Sessions: 07/05 e 21/05 das 19h às 21h Início pontualmente às 19h30 (duração 1h30)
Empreendimentos comandados por mulheres se destacam pela variedade de sabores e experiências oferecidas ao público
Nem só de paisagens deslumbrantes vive o distrito de Cumuruxatiba, localizado no município de Prado, no Sul da Bahia. Quem visita o destino encontra também atrativos que garantem o deleite para o paladar, com opções para todos os gostos. Do lazer descontraído na beira da praia ao jantar mais sofisticado, a charmosa “Cumuru” seduz amantes da boa mesa com cardápios que também convidam a uma viagem gastronômica, promovendo a conexão entre ingredientes locais e referências de cozinhas de outros cantos do mundo. Nesse cenário, um dos pontos fortes é a presença de empreendimentos liderados por mulheres, que garantem a longevidade dos negócios com legados que atravessam gerações valorizando a tradição pesqueira que originou a comunidade.
Como antiguidade é posto, não dá para pensar nesse circuito gastronômico sem passar pelo *restaurante Ema (@emarestaurante)*, o mais antigo da vila. Fundado em 1988, quando o potencial turístico da região ainda era pouco conhecido, o negócio revela o DNA familiar em uma cozinha tipicamente baiana que flerta com estilos variados. O prato mais icônico é o bobó de camarão rosa, que representa o encontro entre mar e terra a partir da combinação do crustáceo fresco com creme de mandioca e leite de coco. Outro item do cardápio que arranca elogios é o feijão, feito com um tempero exclusivo da casa, que faz as pessoas sentirem aquele clima de casa da avó. O conceito de afeto e identidade é garantido pela empresária Cláudia Januária, que hoje administra o Ema em parceria com as filhas que cresceram brincando entre as mesas do salão.
Outra parada obrigatória é a barraca de praia *Porto Belo (@barracaportobelo)*, que mantém seu lugar ao sol desde 1991. Fruto do sonho de uma família que deixou São Paulo em busca de um novo estilo de vida, o espaço foi fundado por Maireny Corá, que passou a contar com a filha Maria Amélia na gestão do negócio. A dupla aposta no poder agregador da comida, com pratos que homenageiam personalidades, como a moqueca sobre base de pirão com banana da terra e peixes pescados ali mesmo, criada para reverenciar o multiartista mineiro Álvaro Apocalypse, cofundador do Grupo Giramundo. A casquinha de siri cremosa, adaptada da receita de uma amiga espanhola da família, também está entre os pratos que contam histórias. A programação musical de primeira, outra marca da Porto Belo, também ajuda a garantir que a clientela sempre saia de lá mais feliz do que chegou.
O clima da beira-mar também encanta quem chega à *Casa de Minas (@casademinascumuru)*, um gastrobar ao ar livre que promove o encontro das cozinhas mineira e baiana para oferecer um menu de petiscos e drinques especiais. A panelinha de mandioca cremosa no creme de parmesão com carne de panela na cerveja preta é certeza daquela experiência gastronômica que ninguém esquece. Mas essa famosa receita de família disputa atenção com outros itens do cardápio, como as croquetinhas de siri, acompanhadas por uma exclusiva maionese de coentro. O empreendimento tem à frente a empresária Gabriela Marques e também ficou conhecido como Casa “das” Minas, por ter sido criado por um grupo de mulheres. Além de servir belisquetes saborosos, o lugar entrega uma experiência completa, resumida no slogan “Onde a música é boa, a bebida é gelada e o amor é livre”.
Se a ideia é conhecer sabores do mundo sem sair de Cumuruxatiba, o *Mama África (@mamaafricarestaurante)* precisa entrar na agenda. Desde 1999, o espaço é capitaneado pela chef Dolores Künzi em parceria com o marido, o suíço Walter Künzi, e já foi destaque no Prêmio Travellers’ Choice do Tripadvisor. A chef flerta com a culinária internacional, ao mesmo tempo em que faz questão de usar produtos vindos da agricultura familiar e da pesca local. A ancestralidade, claro, é ponto forte do cardápio, que destaca receitas de raiz angolana como o Luanda, camarão rosa com molho calulu, acompanhado de arroz de coco, legumes e banana. O restaurante fabrica até seu próprio sal, que ganha um toque único de especiarias. Este é um segredo guardado a sete chaves, mas Dolores compartilha boa parte de suas criações e de história no livro “Receitas da minha Vida”, lançado em 2024.
E todo mundo sabe que nenhuma refeição fica completa sem um docinho, certo? Na hora da sobremesa – ou daquele lanchinho a qualquer hora do dia -, todos os caminhos de quem visita Cumuruxatiba levam ao ponto de venda de Luciene de Oliveira. Ou melhor, *Lucinha (@luci.ene378)*, a dona das cocadas mais famosas da região. A empreendedora mantém um cardápio de nove sabores, todos preparados de forma artesanal. Se é difícil escolher um só, uma dica é começar pelas tradicionais, de coco queimado e de banana, cujas receitas ela herdou da mãe. Mas é uma missão quase impossível resistir às combinações que ela mesma criou ao longo dos anos, com sabores de leite condensado, abacaxi, maracujá, gengibre, cacau e pé de moleque. O melhor é que quem passa por lá ainda experimenta, de quebra, a simpatia da doceira.
A vila de Cumuruxatiba tem, ainda, uma grande variedade de endereços que não podem ficar de fora da programação, seja para uma refeição completa, um café despretensioso ou aquelas comprinhas que acabam virando boas lembranças de viagem. Entre os destaques desta lista estão os hambúrgueres do Sr. Fumaça (@sr.fumacacumuru) e da Hamburgueria 170 (@170cumuruxatiba); a variedade de petiscos e pratos dos restaurantes Hermes (@restaurantedohermes), Quintal de Cumuru (@quintaldecumuru), Urucum (@urucum.xatiba) e Nossa Casa (@nossacasa_cumuru); os sorvetes exclusivos da Vanilla (@vanillaprado); os cafés especiais do Raízes Empório Café (@raizesemporiocafe); e os molhos, temperos e licores da Pimenteira da Vila (@pimenteiradavila).
