O empresário baiano Peu Magalhães, sócio do Grupo RED, acaba de dar mais um passo estratégico na consolidação de sua atuação no setor de Alimentos & Bebidas ao ingressar no FoodClub, programa exclusivo de mentoria e assessoria voltado para líderes do segmento no Brasil. A iniciativa integra a Politi Academy, escola de negócios especializada em gestão gastronômica, comandada por Marcelo Politi.

Com proposta de alto nível, o FoodClub funciona como um mastermind fechado, reunindo empresários para encontros imersivos que revelam, na prática, os bastidores e as estratégias dos restaurantes que mais crescem no país. A dinâmica privilegia a troca direta de experiências, análises de operação e decisões estratégicas em um ambiente restrito e colaborativo.

À frente de marcas consolidadas em Salvador, como RED Burger, Pirambeira e Casa Iryna, além do premiado internacionalmente Purgatório Bar, Peu reforça que a busca por evolução constante é o que norteia sua trajetória empresarial. “Acredito muito que crescer de verdade exige inquietude, troca, estudo e vontade de evoluir o tempo todo”, afirma. O empresário destaca ainda que a participação no grupo está alinhada ao momento de expansão e amadurecimento de seus negócios. “Buscamos sempre melhorar nossas operações e fortalecer nossas marcas”, completa.

A entrada no seleto grupo foi celebrada ao lado do próprio Marcelo Politi e de Paulo Leite, mentor na instituição, ampliando a conexão de Peu com nomes relevantes do cenário nacional de gestão gastronômica e fortalecendo sua atuação em um dos principais círculos de desenvolvimento estratégico do setor.

Restaurante aposta em ingredientes frescos e receitas tradicionais para traduzir os princípios da dieta mediterrânea

Poucos padrões alimentares acumulam tanto reconhecimento científico quanto a dieta mediterrânea, e esse prestígio se reflete também em rankings internacionais. Não por acaso, ela volta a liderar a lista anual da U.S. News & World Report e repete o feito ao ser eleita por especialistas como o melhor programa alimentar para quem busca longevidade e qualidade de vida. 

Em Salvador, esse estilo alimentar também tem influenciado a gastronomia local. O restaurante Casa Chálabi é um dos exemplos de como esses princípios podem ser incorporados ao dia a dia. De acordo com Valeska Calazans, sócia da casa ao lado do chef Celso Vieira, o diferencial da dieta mediterrânea está na capacidade de promover saciedade aliada à nutrição. “Todos os pratos são feitos sem nenhum tipo de produto industrializado, para que o cliente possa aproveitar cada opção livremente e se alimentar bem, com ingredientes naturais e de alta qualidade”, afirma.

O restaurante aposta em ingredientes frescos e receitas tradicionais do Mediterrâneo e do Oriente Médio, com destaque para o uso de azeite de oliva em todas as etapas do preparo. No local, tudo é produzido na própria cozinha, do grão-de-bico confitado aos pratos típicos do cardápio. 

Entre os destaques do menu está a moussaka da Casa Chálabi, um dos pratos mais pedidos do restaurante. “É um prato único, autoral e vegetariano. Cheio de sabor, leva lâminas de berinjela e batata no lugar da massa. No recheio, um delicioso ragu de cogumelos, enquanto a cremosidade fica por conta do molho bechamel, feito com leite de cabra”, explica.

“Nosso menu é fruto de uma tradição familiar que sempre valorizou o preparo de pratos generosos, que combinam sabores, texturas e propostas únicas. Tudo isso proporciona mais saúde, bem-estar e longevidade”, conta Valeska.

Serviço

Casa Chálabi – @casachalabi

Endereço: Rua Professora Almerinda Dultra, 67 – Rio Vermelho

Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h, de terça a domingo

Fotos identificadas no título (Choux, Insalata e Peixe Alla Griglia). Crédito: divulgação

Transformar a pausa do almoço em um momento especial é a proposta do Arento, que oferece seu já consolidado menu executivo de segunda a sexta, das 12h às 15h. A experiência gastronômica leva a assinatura do chef Peu Mesquita e acontece em um dos cenários mais emblemáticos da cidade: o Fera Palace Hotel, com sua marcante arquitetura Art Déco.

“Nosso menu executivo foi pensado para oferecer uma experiência completa, com pratos que valorizam ingredientes frescos e traduzem a identidade do Arento de forma acessível no dia a dia”, afirma o chef.

Instalado no Fera, o Arento se destaca pela especialidade em peixes e frutos do mar, sempre frescos e provenientes diretamente da Baía de Todos-os-Santos. O menu executivo propõe uma jornada completa, com entrada, prato principal e sobremesa, reunindo sabores refinados e combinações equilibradas. A experiência pode ser harmonizada com rótulos selecionados da adega da casa, ampliando as possibilidades sensoriais do almoço.

Para iniciar, o cliente pode escolher entre três opções: a Insalata, com mix de folhas, queijo de cabra, maçã caramelizada e amêndoas crocantes; a Carne Cruda, preparada na ponta da faca com cebola roxa, azeite, cebolinha, abobrinha e aioli trufado; ou a Focaccia da casa, servida com manteiga de limão.

Entre os pratos principais, as alternativas incluem o Peixe Alla Griglia, com pomodoro caseiro e legumes grelhados; o Filetto In Crosta, filé grelhado com crosta de ervas acompanhado de risotto cacio e pepe; e o Rigatoni Al Pesto, massa curta com pesto de manjericão e burrata.

Para encerrar, o cliente tem duas opções de sobremesa: o Choux, com creme de baunilha, creme inglês e sorvete de frutas vermelhas; ou a Mousse, que combina iogurte, frutas amarelas e sorvete de chocolate branco.

No próximo Fábio Convida Experiências , Filosofando com Vinho, uma reflexão entre o ser e o existir: TORNA-TE QUEM TÚ ÉS!

“A sinfonia do vinho é uma experiência sensorial onde o vinho e a música se encontram para despertar sentidos.”

“Não é apenas uma degustação, é uma forma diferente de apreciar o vinho!”

Fábio Convida Experiências, onde o vinho decanta… e a mente também.

Local: Espaço LATVIAN, Restaurante 33 (salvador Shopping)
Data: 29/04 Horário : 19:33h
Reservas: (71)99679-5687
Valor: R$220,00

SOBRE Fábio Carvalho

Fábio Carvalho é um empresário atuante no setor gastronômico em Salvador, Bahia, com forte presença na gestão e desenvolvimento de operações no segmento. É reconhecido por promover experiências exclusivas que unem gastronomia e enologia, como o projeto “FC Experiências”, voltado para degustações de vinhos finos, harmonizações, com rótulos renomados, históricos e até vinhos produzidos com uvas raras ou em regiões mais inusitadas do mundo.

SOBRE O PROJETO FC Experiências

Fábio Convida é uma marca que transforma o vinho em uma experiência única e memorável. Mais do que rótulos, uma criação de encontros sensoriais que despertam emoções, estimulam conversas e valorizam o ato de compartilhar.

O grande diferencial está em proporcionar vivências sofisticadas, autênticas e acessíveis, que conectam pessoas e promovem o vinho como cultura, prazer e estilo de vida. A cada edição, é criado um ambiente que une tradição e inovação, fugindo do óbvio e entregando algo verdadeiramente especial.

Ex-Masterchef Luiza Vilhena, Di Liana e Casa di Vina assinam menu especial com a casa

O restaurante Casa Iryna celebra seu primeiro ano de funcionamento com um jantar colaborativo especial no próximo dia 14 de abril (terça-feira), às 19h. Para marcar a data, a restauratrice Iryna Podusovska recebe três convidadas que ajudam a traduzir a diversidade e a força da cozinha italiana na capital baiana: a chef Maria dos Santos, do Casa di Vina; Lara Allegro, do Di Liana e a chef e confeiteira Luiza Vilhena.

A noite contará com menu em quatro etapas, harmonizado com vinhos italianos, em uma proposta que celebra não apenas a trajetória da casa, mas também o intercâmbio criativo entre cozinheiras que vêm fortalecendo a cena gastronômica da cidade.

A sequência do jantar foi pensada de forma autoral por cada participante. Lara Allegro e a equipe do Di Liana serão responsáveis pela entrada, enquanto Maria dos Santos assina o primo piatto. O secondo piatto ficará a cargo da cozinha do Casa Iryna e a sobremesa especial da noite leva a assinatura de Luiza Vilhena, responsável pelas criações doces da casa.

“Completar um ano é muito significativo para nós. O Casa Iryna nasceu como um espaço de afeto, de troca e de valorização da cozinha italiana com identidade própria. Trazer a Maria, a Lara e a Luiza para esse momento é celebrar mulheres que admiro, que têm trabalhos consistentes e que, assim como nós, ajudam a construir uma cena gastronômica mais colaborativa e potente em Salvador”, afirma Iryna.

“Esses convites vêm de uma vontade genuína de compartilhar. Acredito que a cozinha cresce quando é feita em conjunto, quando abrimos espaço para outras mãos e outras histórias. Esse jantar é um brinde ao nosso primeiro ano, mas também ao que ainda queremos construir daqui para frente”, completa.

As reservas – R$ 240 por pessoa – podem ser feitas pelo (71) 98167-2568. Mais informações: @casa.iryna.

Assinatura do contrato garante a vinda da rede de restaurantes de inspiração australiana ao centro de compras

Os baianos, em breve, terão uma nova unidade do Outback Steakhouse em Salvador, na região da Avenida Paralela. A icônica rede de restaurantes, famosa por seu cardápio inspirado na cultura australiana, com sabores marcantes, confirma sua chegada ao Shopping Paralela, empreendimento administrado pela Alqia, uma das principais companhias do Brasil no segmento.

A gerente geral do Shopping Paralela, Tassiana Ribeiro, ressalta que a novidade promete transformar a cena gastronômica local, trazendo uma experiência única e um ambiente descontraído que faz qualquer refeição virar um momento inesquecível. “O Outback vai reforçar o shopping como um espaço onde comer bem é também celebrar encontros e momentos especiais, além de fortalecer nosso mix de restaurantes, oferecendo ainda mais opções aos clientes”, comenta.

O Outback Steakhouse, com 592,05m², estará localizado na Alameda Gastronômica, no L2. Para o gerente de marketing do shopping, Gabriel Araújo, a chegada do restaurante coloca o Paralela em outro patamar da gastronomia internacional. “Será um dos principais pontos de encontros da família e dos amigos, na região do Alphaville, Piatã e Patamares”, afirma.

Descontraído, intenso e cheio de personalidade, o Outback vai levar o lifestyle australiano para o Shopping Paralela, onde as pessoas se encontram e podem vivenciar os sabores do mundo e momentos de muita diversão em um só lugar.

Opção diferenciada varia de R$ 105 a R$ 124

O Mistura Itapuã oferece aos clientes seu Menu Executivo com um diferencial na cena gastronômica de Salvador. A opção está disponível todos os dias, tanto no almoço quanto no jantar. A proposta rompe com o formato tradicional da cidade, onde menus executivos costumam se restringir aos dias úteis e ao período do almoço, ampliando as possibilidades para quem busca uma experiência completa em qualquer horário.

Com valores de R$105 no almoço e R$124 no jantar, o menu é uma verdadeira celebração da cozinha de frutos do mar italiana, combinando sabores marcantes e ingredientes frescos. A valorização dos frutos do mar locais é um dos pilares da proposta, reforçando a conexão entre a tradição italiana e os ingredientes da Bahia.

Entre as opções, destacam-se pratos como o Risotto Al Salto con Gamberetti Al Fumetto, um risoto salteado com camarões e bisque, e a clássica Berinjela à Parmegiana. No jantar, a experiência se expande com entradas como Totani Ripieni, lula recheada à portuguesa, e a Pinsa Romana em versões de mozzarella com pomodoro ou calabresa com cipolla.

Entre os principais, ganham protagonismo o Agnolotti Ripieni di Filetto con Fonduta di Parmigiano, massa recheada de filé mignon com fonduta de parmesão, e o Branzino in Crosta di Frutta Secca con Gnocchi di Zucca, um robalinho em crosta de frutas secas acompanhado de nhoque de abóbora. Para finalizar, sobremesas como a Mimosa ao Limoncello com pão de ló e creme de limão traduzem a leveza e o frescor da cozinha italiana.

Fundador do restaurante há mais de 30 anos, o italiano Paolo Alfonsi destaca a proposta inclusiva do novo menu. “Queríamos oferecer ao cliente a possibilidade de viver essa experiência completa a qualquer momento, seja no almoço ou no jantar, todos os dias. É uma forma de democratizar a boa gastronomia, mantendo nossa essência italiana, mas sempre dialogando com os sabores e ingredientes de Salvador”, afirma.

O Mistura Itapuã funciona de terça a domingo, do almoço ao jantar, sem interrupções, e às segundas apenas para o jantar, a partir das 17h. De terça a domingo, das 17h às 22h, a casa também oferece um menu especial de pizzas napolitanas, disponíveis tanto para consumo no local quanto por delivery. Saiba mais: @mistura.restaurantes.