O premiado speakeasy Purgatório Bar apresenta ao público sua mais nova carta de drinks em um momento emblemático da sua trajetória: consolidado como uma das principais referências da coquetelaria nacional, o bar baiano amplia seu discurso criativo ao mesmo tempo em que reafirma suas raízes. Reconhecido entre os 500 melhores bares do mundo pelo Top 500 Bars e eleito por duas vezes como Melhor Carta de Drinks do Brasil pela Prazeres da Mesa, o Purgatório agora convida o público a mergulhar em uma nova experiência sensorial que traduz a Bahia em linguagem líquida, com ambição global e identidade profundamente local.

Batizada de “Confia na Bahia”, a nova carta vai além de um conceito temático e se estabelece como um verdadeiro manifesto criativo. A proposta é transformar referências culturais, ingredientes e memórias do território baiano e nordestino em experiências sofisticadas, com técnica apurada e estética contemporânea, capazes de dialogar com os grandes centros da coquetelaria mundial.

“A gente sempre acreditou que a Bahia é potência criativa, estética e sensorial. Essa nova carta nasce dentro do universo ‘Confia na Bahia’, que é mais do que um tema, é praticamente um manifesto. A ideia foi traduzir a Bahia em forma de experiência líquida, trazendo ingredientes, referências culturais e sensoriais do nosso território, mas com a linguagem técnica e estética do Purgatório”, afirma Jonatan Albuquerque, sócio e Diretor Criativo da casa.

A carta é estruturada como uma narrativa dividida em três atos, Sagrado, Profano e Baiano, cada um com quatro coquetéis autorais, totalizando 12 criações inéditas que percorrem diferentes camadas de interpretação e experiência.

No ato Sagrado, entram em cena os rituais, a ancestralidade e o respeito ao ingrediente, com drinks mais técnicos, delicados e de construção refinada, que evocam simbologia e contemplação. Já o Profano propõe a ruptura: é o espaço do excesso, do caos criativo e da irreverência, inspirado na energia do Carnaval e da rua, com coquetéis mais diretos, provocativos e divertidos. Por fim, o ato Baiano representa o encontro dessas forças, traduzindo a identidade mais pura do território, com sabores do cotidiano, ingredientes locais e uma forte carga afetiva.

Além dos 12 coquetéis autorais, a carta mantém sessões já consagradas da casa, que ajudam a reforçar o diálogo entre tradição e inovação, reunindo uma curadoria dos clássicos mais consumidos no mundo em 2025, os chamados “clássicos esquecidos”, a ala dedicada aos Negroni lovers e os “clássicos do Purgatório”, reunindo drinks que marcaram as cartas anteriores e se tornaram favoritos do público.

Outro pilar fundamental desta nova fase é o compromisso com a cadeia produtiva local. O bar intensifica parcerias com fornecedores, artistas, artesãos e produtores da agricultura familiar da Bahia, incorporando não apenas insumos, mas também histórias, técnicas e saberes que enriquecem cada detalhe da experiência. “No fim, é sobre equilíbrio entre história, sabor e provocação, sempre com um pé muito firme na Bahia, mas conversando com o mundo”, reforça Jonatan.

A nova carta também dialoga com a trajetória conceitual do Purgatório, marcada por narrativas criativas que se renovam a cada temporada. Na estreia, o bar apresentou nove drinks autorais inspirados nos Sete Pecados Capitais, acrescidos de dois bônus, “Redenção” e “Danação”. No segundo momento, a carta evoluiu para um mergulho nos 12 Arquétipos de Jung, propondo uma experiência de autodescoberta por meio da coquetelaria.

Já na terceira temporada, o bar se inspirou em A Divina Comédia, mais especificamente no livro “Paraíso”, explorando a cosmologia medieval e a teologia tomista. Seguindo a visão geocêntrica da Idade Média, Dante Alighieri imaginou o céu dividido em nove esferas, cada uma representada no Purgatório por um drink exclusivo, com insumos e composições que evocavam a leveza e a elevação espiritual.

Agora, com “Confia na Bahia”, o Purgatório reafirma sua vocação de contar histórias através da coquetelaria, desta vez, olhando para dentro, valorizando suas origens e projetando a Bahia como protagonista no cenário global da alta mixologia. Acompanhe: @purgatorio.bar | www.purgatoriobar.com.br.

Com inspiração mediterrânea, novidades são assinadas por consultora e pelo chef Raianderson Santos

O Principote, um dos endereços mais movimentados do Rio Vermelho, apresenta novidades em seu menu à la carte, com consultoria da chef sergipana Monique Gabiatti. Conhecida por sua cozinha autoral com forte ligação aos frutos do mar, Monique traz ao restaurante sua leitura contemporânea inspirada na culinária mediterrânea, em sintonia com o conceito praiano e descontraído, mas sofisticado da casa.

A reformulação foi construída em parceria com o chef-executivo Raianderson Santos, responsável pela operação diária do restaurante, resultando em um cardápio que combina criações de ambos. A proposta valoriza ingredientes frescos, técnicas clássicas e combinações que dialogam com o litoral, reforçando a vocação do Principote como destino gastronômico à beira-mar. Os pratos são servidos todos os dias, tanto no almoço quanto no jantar.

Entre as entradas, as Vieiras à Francesa chegam grelhadas na concha, com manteiga aromatizada, alho, salsa e toque de limão, enquanto o Burger de Siri Mole aposta em uma combinação inusitada, com molho tártaro, emulsão de avocado e ovas de massago. O Frito Misto reúne uma seleção de frutos do mar empanados, como siri mole, polvo, camarão, lula e mexilhões, e a Coxinha de Siri aparece como releitura sofisticada do clássico, com massa leve de batata e recheio bem temperado.

Nos principais, o Spaghetti al Mare sintetiza a proposta mediterrânea ao reunir massa envolta em molho pomodoro com bisque cremosa, acompanhada de lagosta, camarão, polvo, lula e mexilhões, finalizada com manjericão fresco. Já a Grigliata Principote traz uma seleção de frutos do mar grelhados, como lagosta, peixe, lula, polvo e mexilhões, servidos com batatinhas ao murro, legumes e arroz de moqueca. A Lagosta Thermidor, por sua vez, aposta na tradição francesa, gratinada com molho bechamel, cogumelos e parmesão. O Peixe Espalmado, grelhado e finalizado com ervas e limão, reforça a leveza do cardápio, servido com farofa de banana-da-terra e arroz de moqueca, com toque baiano.

O resultado é um menu versátil e autoral, que mantém a identidade do Principote, unindo influências mediterrâneas, ingredientes do mar de Salvador e uma abordagem contemporânea, pensado para diferentes momentos do dia, sem abrir mão da experiência que transformou o restaurante em um dos pontos mais desejados de Salvador.

O empresário baiano Peu Magalhães, sócio do Grupo RED, acaba de dar mais um passo estratégico na consolidação de sua atuação no setor de Alimentos & Bebidas ao ingressar no FoodClub, programa exclusivo de mentoria e assessoria voltado para líderes do segmento no Brasil. A iniciativa integra a Politi Academy, escola de negócios especializada em gestão gastronômica, comandada por Marcelo Politi.

Com proposta de alto nível, o FoodClub funciona como um mastermind fechado, reunindo empresários para encontros imersivos que revelam, na prática, os bastidores e as estratégias dos restaurantes que mais crescem no país. A dinâmica privilegia a troca direta de experiências, análises de operação e decisões estratégicas em um ambiente restrito e colaborativo.

À frente de marcas consolidadas em Salvador, como RED Burger, Pirambeira e Casa Iryna, além do premiado internacionalmente Purgatório Bar, Peu reforça que a busca por evolução constante é o que norteia sua trajetória empresarial. “Acredito muito que crescer de verdade exige inquietude, troca, estudo e vontade de evoluir o tempo todo”, afirma. O empresário destaca ainda que a participação no grupo está alinhada ao momento de expansão e amadurecimento de seus negócios. “Buscamos sempre melhorar nossas operações e fortalecer nossas marcas”, completa.

A entrada no seleto grupo foi celebrada ao lado do próprio Marcelo Politi e de Paulo Leite, mentor na instituição, ampliando a conexão de Peu com nomes relevantes do cenário nacional de gestão gastronômica e fortalecendo sua atuação em um dos principais círculos de desenvolvimento estratégico do setor.

Restaurante aposta em ingredientes frescos e receitas tradicionais para traduzir os princípios da dieta mediterrânea

Poucos padrões alimentares acumulam tanto reconhecimento científico quanto a dieta mediterrânea, e esse prestígio se reflete também em rankings internacionais. Não por acaso, ela volta a liderar a lista anual da U.S. News & World Report e repete o feito ao ser eleita por especialistas como o melhor programa alimentar para quem busca longevidade e qualidade de vida. 

Em Salvador, esse estilo alimentar também tem influenciado a gastronomia local. O restaurante Casa Chálabi é um dos exemplos de como esses princípios podem ser incorporados ao dia a dia. De acordo com Valeska Calazans, sócia da casa ao lado do chef Celso Vieira, o diferencial da dieta mediterrânea está na capacidade de promover saciedade aliada à nutrição. “Todos os pratos são feitos sem nenhum tipo de produto industrializado, para que o cliente possa aproveitar cada opção livremente e se alimentar bem, com ingredientes naturais e de alta qualidade”, afirma.

O restaurante aposta em ingredientes frescos e receitas tradicionais do Mediterrâneo e do Oriente Médio, com destaque para o uso de azeite de oliva em todas as etapas do preparo. No local, tudo é produzido na própria cozinha, do grão-de-bico confitado aos pratos típicos do cardápio. 

Entre os destaques do menu está a moussaka da Casa Chálabi, um dos pratos mais pedidos do restaurante. “É um prato único, autoral e vegetariano. Cheio de sabor, leva lâminas de berinjela e batata no lugar da massa. No recheio, um delicioso ragu de cogumelos, enquanto a cremosidade fica por conta do molho bechamel, feito com leite de cabra”, explica.

“Nosso menu é fruto de uma tradição familiar que sempre valorizou o preparo de pratos generosos, que combinam sabores, texturas e propostas únicas. Tudo isso proporciona mais saúde, bem-estar e longevidade”, conta Valeska.

Serviço

Casa Chálabi – @casachalabi

Endereço: Rua Professora Almerinda Dultra, 67 – Rio Vermelho

Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h, de terça a domingo

Fotos identificadas no título (Choux, Insalata e Peixe Alla Griglia). Crédito: divulgação

Transformar a pausa do almoço em um momento especial é a proposta do Arento, que oferece seu já consolidado menu executivo de segunda a sexta, das 12h às 15h. A experiência gastronômica leva a assinatura do chef Peu Mesquita e acontece em um dos cenários mais emblemáticos da cidade: o Fera Palace Hotel, com sua marcante arquitetura Art Déco.

“Nosso menu executivo foi pensado para oferecer uma experiência completa, com pratos que valorizam ingredientes frescos e traduzem a identidade do Arento de forma acessível no dia a dia”, afirma o chef.

Instalado no Fera, o Arento se destaca pela especialidade em peixes e frutos do mar, sempre frescos e provenientes diretamente da Baía de Todos-os-Santos. O menu executivo propõe uma jornada completa, com entrada, prato principal e sobremesa, reunindo sabores refinados e combinações equilibradas. A experiência pode ser harmonizada com rótulos selecionados da adega da casa, ampliando as possibilidades sensoriais do almoço.

Para iniciar, o cliente pode escolher entre três opções: a Insalata, com mix de folhas, queijo de cabra, maçã caramelizada e amêndoas crocantes; a Carne Cruda, preparada na ponta da faca com cebola roxa, azeite, cebolinha, abobrinha e aioli trufado; ou a Focaccia da casa, servida com manteiga de limão.

Entre os pratos principais, as alternativas incluem o Peixe Alla Griglia, com pomodoro caseiro e legumes grelhados; o Filetto In Crosta, filé grelhado com crosta de ervas acompanhado de risotto cacio e pepe; e o Rigatoni Al Pesto, massa curta com pesto de manjericão e burrata.

Para encerrar, o cliente tem duas opções de sobremesa: o Choux, com creme de baunilha, creme inglês e sorvete de frutas vermelhas; ou a Mousse, que combina iogurte, frutas amarelas e sorvete de chocolate branco.

No próximo Fábio Convida Experiências , Filosofando com Vinho, uma reflexão entre o ser e o existir: TORNA-TE QUEM TÚ ÉS!

“A sinfonia do vinho é uma experiência sensorial onde o vinho e a música se encontram para despertar sentidos.”

“Não é apenas uma degustação, é uma forma diferente de apreciar o vinho!”

Fábio Convida Experiências, onde o vinho decanta… e a mente também.

Local: Espaço LATVIAN, Restaurante 33 (salvador Shopping)
Data: 29/04 Horário : 19:33h
Reservas: (71)99679-5687
Valor: R$220,00

SOBRE Fábio Carvalho

Fábio Carvalho é um empresário atuante no setor gastronômico em Salvador, Bahia, com forte presença na gestão e desenvolvimento de operações no segmento. É reconhecido por promover experiências exclusivas que unem gastronomia e enologia, como o projeto “FC Experiências”, voltado para degustações de vinhos finos, harmonizações, com rótulos renomados, históricos e até vinhos produzidos com uvas raras ou em regiões mais inusitadas do mundo.

SOBRE O PROJETO FC Experiências

Fábio Convida é uma marca que transforma o vinho em uma experiência única e memorável. Mais do que rótulos, uma criação de encontros sensoriais que despertam emoções, estimulam conversas e valorizam o ato de compartilhar.

O grande diferencial está em proporcionar vivências sofisticadas, autênticas e acessíveis, que conectam pessoas e promovem o vinho como cultura, prazer e estilo de vida. A cada edição, é criado um ambiente que une tradição e inovação, fugindo do óbvio e entregando algo verdadeiramente especial.

Ex-Masterchef Luiza Vilhena, Di Liana e Casa di Vina assinam menu especial com a casa

O restaurante Casa Iryna celebra seu primeiro ano de funcionamento com um jantar colaborativo especial no próximo dia 14 de abril (terça-feira), às 19h. Para marcar a data, a restauratrice Iryna Podusovska recebe três convidadas que ajudam a traduzir a diversidade e a força da cozinha italiana na capital baiana: a chef Maria dos Santos, do Casa di Vina; Lara Allegro, do Di Liana e a chef e confeiteira Luiza Vilhena.

A noite contará com menu em quatro etapas, harmonizado com vinhos italianos, em uma proposta que celebra não apenas a trajetória da casa, mas também o intercâmbio criativo entre cozinheiras que vêm fortalecendo a cena gastronômica da cidade.

A sequência do jantar foi pensada de forma autoral por cada participante. Lara Allegro e a equipe do Di Liana serão responsáveis pela entrada, enquanto Maria dos Santos assina o primo piatto. O secondo piatto ficará a cargo da cozinha do Casa Iryna e a sobremesa especial da noite leva a assinatura de Luiza Vilhena, responsável pelas criações doces da casa.

“Completar um ano é muito significativo para nós. O Casa Iryna nasceu como um espaço de afeto, de troca e de valorização da cozinha italiana com identidade própria. Trazer a Maria, a Lara e a Luiza para esse momento é celebrar mulheres que admiro, que têm trabalhos consistentes e que, assim como nós, ajudam a construir uma cena gastronômica mais colaborativa e potente em Salvador”, afirma Iryna.

“Esses convites vêm de uma vontade genuína de compartilhar. Acredito que a cozinha cresce quando é feita em conjunto, quando abrimos espaço para outras mãos e outras histórias. Esse jantar é um brinde ao nosso primeiro ano, mas também ao que ainda queremos construir daqui para frente”, completa.

As reservas – R$ 240 por pessoa – podem ser feitas pelo (71) 98167-2568. Mais informações: @casa.iryna.

Assinatura do contrato garante a vinda da rede de restaurantes de inspiração australiana ao centro de compras

Os baianos, em breve, terão uma nova unidade do Outback Steakhouse em Salvador, na região da Avenida Paralela. A icônica rede de restaurantes, famosa por seu cardápio inspirado na cultura australiana, com sabores marcantes, confirma sua chegada ao Shopping Paralela, empreendimento administrado pela Alqia, uma das principais companhias do Brasil no segmento.

A gerente geral do Shopping Paralela, Tassiana Ribeiro, ressalta que a novidade promete transformar a cena gastronômica local, trazendo uma experiência única e um ambiente descontraído que faz qualquer refeição virar um momento inesquecível. “O Outback vai reforçar o shopping como um espaço onde comer bem é também celebrar encontros e momentos especiais, além de fortalecer nosso mix de restaurantes, oferecendo ainda mais opções aos clientes”, comenta.

O Outback Steakhouse, com 592,05m², estará localizado na Alameda Gastronômica, no L2. Para o gerente de marketing do shopping, Gabriel Araújo, a chegada do restaurante coloca o Paralela em outro patamar da gastronomia internacional. “Será um dos principais pontos de encontros da família e dos amigos, na região do Alphaville, Piatã e Patamares”, afirma.

Descontraído, intenso e cheio de personalidade, o Outback vai levar o lifestyle australiano para o Shopping Paralela, onde as pessoas se encontram e podem vivenciar os sabores do mundo e momentos de muita diversão em um só lugar.